要为幼儿选择哪些益智健脑的食品?

　　根据国内外现代营养学家长期研究的结果表明，营养是改善脑细胞、使它功能增强的因素之一，也就是说，加强营养可使幼儿变得聪明一些。

　　大脑主要由脂质(结构脂肪)、蛋白质、糖类、维生素及钙等营养成分构成，其中脂质是主要成分，约占60％。孩子自出生以后，虽然大脑细胞的数目不再增加，但脑细胞的体积不断增加，功能日趋成熟和复杂化。而婴幼儿时期正是大脑体积迅速增加，功能迅速分化的时期，如果能在这个时期供给小儿足够的营养素，为脑细胞体积的增加和功能的分化提供必要的物质基础，将对小儿大脑发育和智力发展起到重要的作用。因此，父母应尽量为幼儿选择下列各类益智健脑的食品。

　　以下一些食品，有利于儿童健脑益智：

　　(1)核桃。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克，并含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

　　(2)芝麻。据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。并含有脂溶性维生素A、D、E。

　　(3)龙眼。又名桂圆，有较高的营养价值。据测定，每百克果肉含水分81.4克，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物16.2克，钙13.0毫克，磷26.0毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。

　　(4)蜂王浆。又名蜂乳，它含有多种氨基酸、维生素、微量元素及多种酶类及激素。

　　(5)黄花菜。又名金针菜、忘忧草。经科学实验证实，每百克黄花菜含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素。

　　(6)香蕉。香蕉营养丰富，是儿童的喜爱食品。每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，此外，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、E及丰富的微量元素。

　　(7)葡萄。是儿童喜爱的水果之一。据测定，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，铁0.8毫克，磷7.0毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C、P、PP等。此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。

　　(8)鸡蛋。其所含营养全面且丰富。每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，含有人体所必要的八种氨基酸，并与人体蛋白质的组成极为近似，易为人体吸收（其吸收率可高达98％）。每百克鸡蛋含脂肪11~15克，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维

　　生素A、D及B族。

　　(9)苹果。据测定，每百克苹果含果糖6.5~11.2克，葡萄糖2.5~3.5克，蔗糖1.0~5.2克，此外，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、B2、C和胡萝卜素等。

　　脂质含量较多的食物有核桃、芝麻、花生、牛、羊、猪、鸭、鹌鹑、野兔肉，以及葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　富含蛋白质的食物有野兔、野鸡、鹌鹑、牛、羊、鸡、鱼肉以及黄豆等。

　　含糖的食物有小米、玉米、枣、桂圆等。

　　含维生素B族的食物有核桃、芝麻、黄花菜、鳝鱼等；含维生素C的食物有草莓、橘子、菠菜、辣椒、龙须菜；含维生素E的食物有麦胚油、稻米、大豆、花生、芝麻、鸡蛋等。

　　海带、萝卜叶、黄花菜、荠菜等含钙较多。