三岁4-6月营养知识：强化食品对孩子营养的影响（一）

　　目前北京的儿童身体状况普遍存在着“双重营养不良”，一方面表现为肥胖，即蛋白、脂肪等热能过高。另一方面表现为矿物质、维生素等缺乏，包括钙、锌等。“双重营养不良”所造成的直接影响是许多成年慢性病呈低龄化趋势，冠心病、高血脂、高血压、糖尿病等成年慢性病在青少年中出现。疾病预防控制中心对小学生的一次尿检显示，70%的小学生维生素B2缺乏，这是导致学生肥胖、易发慢性病的一个主要因素。针对上述情况，从2003年起，北京市中小学生的学生营养午餐将研究推广营养“强化食品”。北京市计划通过使用强化食品原材料制作营养餐，以解决中小学生“双重营养不良”的问题。

　　那么何谓强化食品？ “强化食品”是国际上的一种通俗称谓，即在食品原料中添加身体所必需的矿物质和维生素，又称为食品的强化，添加的营养物称为强化剂，需要添加营养强化剂的食品，叫媒体食品，制成的食品为强化食品。如在牛奶中调整钙、磷比例，添加维生素A、D，添加微量元素铁、锌，制成的婴儿母乳化奶粉，就是强化食品。添加的维生素A、D，铁，锌，就是强化剂，牛奶就是媒体食品。小儿生长发育所需的各种营养，主要从天然食物中摄取。如果小儿偏食、挑食或膳食中某种或几种营养素供给不足或缺乏时，除增加富有这种营养素的食品外，还可以采用添加某种营养素的食品。

　　目前强化食品的种类很多，有强化维生素A、B1、B2、C、D等的强化食品；有添加矿物质钙、磷、铁等的强化食品；有添加蛋白质如赖氨酸、蛋氨酸等的强化食品；强化食品的品种有牛奶、代乳粉、饼干、饮料、面包、挂面、食盐、果酱等。比如加锌奶粉、AD钙奶、加铁麦乳精、赖氨酸面包、钙、维生素D饼干、维生素C水果糖等。家长面对琳琅满目的食品，不知买哪种好了。