为12-24个月宝宝添加健康营养辅食(2)

　　什锦炒饭

　　原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉

　　做法：

　　虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。

　　油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。

　　火腿麦糊烧

　　原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪

　　做法：

　　将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。

　　煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。

　　切成2cm大小的菱形块即可食用。

　　功效：补充能量及多种营养素。

　　奶酪鸡蛋三明治

　　原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱

　　做法：

　　平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。

　　锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。

　　面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。

　　将三明治切成1.5cm见方的块。

　　功效：重点补充蛋白质和钙质。

　　松仁玉米烙

　　原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量

　　做法：

　　将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。

　　将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。

　　不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。

　　什锦沙拉

　　原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许

　　做法：

　　将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。

　　萝卜仔排煲

　　原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜

　　做法：

　　将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。

　　将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。

　　功效：润肺补脑。

　　琥珀桃仁

　　原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗

　　做法：

　　油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。

　　去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。

　　功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。

　　四色炒蛋

　　原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量

　　做法：

　　将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。

　　青椒和木耳分别切菱形块。

　　油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。

　　再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。

　　功效：补充蛋白质和维生素等。

　　嫩菱炒鸡丁

　　原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量

　　做法：

　　鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。

　　嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。

　　油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。

　　功效：菱角有消暑解渴的功效。

　　清炒南瓜

　　原料：嫩南瓜，姜、蒜少许

　　做法：

　　嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。

　　功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。

　　番茄炒蛋

　　原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量

　　做法：

　　鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。

　　起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。

　　功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。

　　卤猪肝

　　原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）

　　做法：

　　将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。

　　清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。

　　功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。