适合3-6岁幼儿宝宝的肉菜类营养餐推荐（7）

　　七、酱牛肉

　　原料：

　　牛腱子肉800克，老姜5克，大葱10克。

　　调料：

　　黄酱80克，酱油10克，花椒5克，八角2粒，桂皮1小块，盐5克，料酒10克，白砂糖15克。

　　做法：

　　1. 牛腱子肉洗净后，整块放入凉水锅里，用大火煮沸，注意将血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，血水全部煮出后，捞出肉块，沥干水分。

　　2. 将煮过的牛腱肉放入汤锅中，加入热水，以完全没过肉面为宜，放入盐、黄酱、料酒、酱油、糖、葱段、姜片和调料袋（将花椒、八角、桂皮用纱布袋装起，用线把口扎紧），再用大火煮半小时，然后，用小火慢慢炖煮约1.5～2个小时，最后，再用急火炖15分钟，使肉块更入味。

　　3. 捞出酱好的牛腱子肉，晾凉，待牛肉表面发紧时，即可切片。

　　提示：

　　1. 晾凉之后，更容易切片，不易破碎。

　　2. 应逆着肉丝纤维的方向切，牛肉口感更柔嫩。

　　营养：

　　牛肉富含氨基酸、维生素B6、钾和蛋白质、锌、铁、丙胺酸、维生素B12等，其营养成分比猪肉更能满足人体的需要。