教妈妈如何做好吃汤圆
汤圆制作小窍门
和面:
汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。
汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。
通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3∶1。
由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面。
如果希望汤圆的颜色有些变化,可以在和面时加入不同颜色的汁水。
做馅:
汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅,新派一些的可以做成肉馅、水果馅鈥︹υ蚴侵灰约合不毒秃谩
我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别,但每一种馅都是用新鲜原料自制而成,虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,鈥溌躺潯⑩溙烊烩澥强梢员Vさ摹
调汤:
通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。
如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等,不过前提是要与汤圆的鈥溎谌葩澫辔呛希裨虿幻庥行┕忠臁
煮汤圆:
用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,不会粘锅底。
汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬。
《教妈妈如何做好吃汤圆》摘要:馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,绿色、天然是可以保证的。 调汤: 通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。 如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等,不过前...
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