妈妈这样做 宝宝吃的更健康
家长给宝宝做辅食都特别头疼,前几天 和朋友一起讨论起给孩子做饭的问题,她给我普及了几个我忽略的知识点,回来也查证了不少文献,今天赶快写出来分享给大家。
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最近几年,我们总能听到这样的说法:隔夜菜不能吃,会生成亚硝酸盐,而它可以转化成致癌物亚硝胺,过多食用有害健康。那么我们做好的,分隔成许多份冷冻冷藏几天再吃的辅食会产生亚硝酸盐吗?其实倒不必过分担忧,不管是鱼还是肉,在生的状态下亚硝酸盐含量很低,也不用担心肉在冷藏过程中产生亚硝酸盐。而我们自己做菜不会使用含有硝酸盐的调料,也就不存在亚硝酸盐超标的担心。值得担心的是市面上卖的做好的熏肉,在加工的过程中,会使用含亚硝酸盐的调料(你懂的),特别是在熟食店里的,常温下销售时间过长,问题更大。
Jo爸就喜欢下班路上顺路去某香村买些熏制好的牛肉,回来也会给孩子吃,因为觉得牛肉做起来麻烦,深刻反省中。那被说的更惨的鈥湼粢故卟蒜澔嵫窍跛嵫纬曷穑恐瞥杀槔涠车牟四嗄艹月穑扛粢共酥醒窍跛嵫魏康娜酚刑岣撸腔勾锊坏接泻Φ某潭取H绻炎龊玫氖卟顺萌确庾埃淳曜臃那榭鱿驴焖僮昂欣洳乩涠常窍跛嵫蔚姆缦帐强梢院雎缘摹R蛭跏枷妇廴窘仙伲洳乩涠车囊种疲涑裳窍跛嵫蔚氖恳簿秃苌佟5牵匀徊唤ㄒ榇蠹腋⒆映岳洳乩涠彻牟四啵蛭涠彻柑斓氖卟耍乇鹗嵌渭尤戎螅睾涂寡趸镏实暮慷蓟嵯陆怠W苤四嘟ㄒ榇蠹蚁殖韵肿觯怀岳涠忱洳氐模饽嗫梢裕幢憷涠骋惨】斐酝辍
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我和Jo爸从刚毕业开始就有个不好的习惯,就是一周去一次大超市,一次买够几天吃的菜。(主要是小区门口超市菜太贵。)然后被黄姐深刻的批评了。青菜中的亚硝酸盐在储存中是可以不停增加的,所以,即便给孩子现吃现做,存了几天的菜也可能产生许多亚硝酸盐了。新鲜蔬菜如果存放在潮湿和温度较高的地方更容易产生亚硝酸盐,在腐烂时亚硝酸盐也是嗖嗖的生成,所以菜叶子烂一点摘下去继续吃的做法也是不对的,超市、菜市场的打蔫菜、打折菜也别抢购了。
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胶带菜许多媒体都曝光过,可仍然屡禁不止。实在不明白,超市为什么非使用不可。在许多国家要求使用食品级胶带,可以用水清洗干净,而我国还没有。蔬菜上的普通胶带是不符合食品安全要求的,工业胶带有塑化剂、苯等问题,残留在蔬菜上难以清洗。虽然也不排除有合格的胶带,但是谨慎起见,捆了胶带的菜,再漂亮也尽量别给孩子选择。
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我还有一个要改的习惯是肉现吃现化冻。其实,应该提前取出来放在冷藏室一夜或者半天,损失风味和营养最少,这叫自然化冻。化冻后不能二次冷冻。所以,买来的肉,最好先切成一次能吃完的量,用保鲜袋装好,再冷冻。冷冻生肉最好不超过一个月。
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这里还要提一句,解冻辅食砖的最好方法也是放在冷藏室中,或者直接加热就吃了,不要直接放在室温下解冻,以免化冻的过程中让细菌繁殖。
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