周礼注疏 卷六（上）

　　醢人掌四豆之实。朝事之豆，其实韭菹、醓醢，昌本、麋臡，菁菹、鹿臡，茆菹、麇臡。醓，肉汁也。昌本，昌蒲根，切之四寸为菹。三赞亦醢也。作醢及赞者，必先膊乾其肉，乃后莝之，杂以梁麹及盐，渍以美酒，涂置甀中百日则成矣。郑司农云：鈥滣缗M，麋骭髓醢。或曰麋臡，酱也。有骨为臡，无骨为醢。菁菹，韭菹。鈥澲４蠓蚨淋馕�茅。茅菹，茅初生。或曰茆，水草。杜子春读茆为卯。玄谓菁，蔓菁也。茆，凫葵也。凡菹醢皆以气味相成，其状未闻。○韭，音久。菹，庄鱼反。醓，吐感反，本又作{沈皿}，或一音昌审反。臡，乃兮反，又人齐反。菁，作宁反，又音精。茆，音卯，北人音柳。麇，京伦反。膊，普博反。莝，仓卧反。骭，户谏反，徐户幹反。蔓音万，又莫干反，徐音蛮。

　　[疏]鈥滜叭蒜�澲菱�滣迮M鈥�

　　○释曰：言鈥溗亩怪�实本又作者，豆与笾并设，节数与四笾同时，亦谓朝事馈食，加豆羞豆之实是也。言鈥湷�事之豆鈥澱撸�亦谓朝践节。云鈥溒涫稻螺厢a醢鈥澱撸�於豆内齑菹之类，菜肉通全物，若〈月枼〉为菹，细切为齑。又不言菹者，皆是齑，则昌本之类是也。言鈥湶�本鈥潱�本，根也，昌蒲根为齑。言鈥滣迮M鈥澱撸�以麋肉为醢，以其并骨为之则曰臡。菁菹、鹿赞、茆菹、麇臡为八豆，并后设之。

　　○注鈥溼a肉鈥澲菱�溛次赔��

　　○释曰：言鈥溼a肉汁鈥澱撸�醓者以肉为之，醓汁即是肉汁。云鈥湶�本，昌蒲根鈥澱撸�本训根。云鈥溓兄�四寸为菹鈥澱撸�但菹四寸无正文，盖以一握为限，一握则四寸也，即是全物若〈月枼〉。云鈥溩黪凹芭M鈥澮严抡撸�郑以当时之法解之。案《王制》云鈥溡晃�乾豆鈥潯ＶＷ⒃疲衡�溛嚼爸�以为祭祀豆实也。鈥澑�非豆实，亦谓作醢，始得在豆，与此先膊乾其肉义合。郑司农云：鈥滣迮M，麋骭髓醢鈥潱�此义后郑不从。云鈥溁蛟击迮M，酱也。有骨为臡，无骨为醢鈥潱�后郑从之。又鈥溳驾希�韭菹鈥澱撸�以菁为韭菁，於义不可，后郑不从。若为菲字，菲则蔓菁，於义为是。后郑不应破之，明本作韭，不作菲也。鈥溨４蠓蚨淋馕�茅。茅菹，茅初生鈥澱撸�茅草非人可食之物，不堪为菹。鈥溁蛟卉猓�水草鈥潱�后郑从之。鈥湺抛哟憾淋馕�卯鈥潱�於义亦是。鈥溞�谓菁，蔓菁鈥澱撸�破司农为韭菁。云鈥溰猓�凫葵也鈥澱撸�增成子春等义。云 鈥湻草硝敖砸云�味相成，其状未闻鈥澱撸�经云韭菹醓醢已下，两两相配者，皆是气味相成，之状不可知，故云其状未闻。