给孩子的健脑益智食疗方

　　大脑是人体最重要的器官，生命的活力取决于脑机能的智慧运转状态，只有脑机能健全，才能保证生命的高质量。数千年来，祖国医学十分重视用食物疗法来健脑益智，调养心脾。聪明是人类的宝贵财富，随着社会发展和科学技术的进步，提高人类自身的素质和智能已日益成为人们的迫切愿望。对于中小学生来说，选用食物来益智健脑、提高记忆力，以及防治各种原因引起的弱智等疾病，有事半功倍的效果。日常饮食中健脑益智的食物有核桃、蜂王浆、黄花菜、香蕉、葡萄、桂圆、鸡蛋、苹果、大豆等。

　　桂圆肉长寿面

　　[原料]桂圆肉4克，猪肉30克，墨鱼5克，卤鸡蛋20克，香菇5克，胡萝卜30克，嫩笋25克，面条125克，姜汁、葱末、猪油、黄酒、鸡汤各适量。

　　[制法]桂圆肉洗净，用开水泡开；墨鱼去肠及足后在开水中烫片刻，取出切片。猪肉、胡萝卜、笋分别切成片；香菇泡软后切丝。将胡萝卜下油锅煸炒，然后加笋片、肉片共炒，随即加入鸡汤、姜汁及墨鱼片、香菇丝、酱油、黄酒，盖上盖，煮滚后放葱末，略煮离火。另用锅将面条煮好，盛人碗内，再倒入已做好的胡萝卜汤及泡软的桂圆肉，并放上卤蛋即可。

　　[吃法]每天1次，当正餐用。

　　[功效]养心益智。湿热内盛者不宜食用。

　　桂圆糕

　　[原料]桂圆肉10克，龟版、女贞子各5克，栗子、豆沙馅各125克，糯米250克，白糖、青红丝适量。

　　[制法]桂圆肉用温水浸泡，30分钟后取出；浸液中加冷水，下龟版、女贞子煎煮，反复煎2次，合并煎液，过滤取滤液；栗子切一口子，煮熟后去皮，捣烂成泥；将浸泡后的桂圆肉切成细丝，拌入栗子泥，再适当加入白糖，调成甜馅。糯米洗净，放铝盒内，加入滤液，再加适量水，以没过糯米2厘米为好，上笼用大火蒸30分钟至熟。将蒸好的糯米饭倒在案板上，摊开晾凉，取干净案板，用凉开水冲洗，铺上1／3量的熟糯米饭，抹上栗子桂圆馅，再铺上1／3量的糯米饭，抹一层豆沙馅，然后铺上余下的1／3糯米饭，制成3层糯米饭夹2层馅料的糕坯；取块湿布盖在糕坯上面，用手轻轻将糕拍平，然后掀去湿布，撒上青红丝即可。吃时，用刀沾上水，顺边切成菱形块，撒些白糖即可。

　　[吃法]当主食食用。

　　[功效]补肾，添髓，益智。

　　茯苓人参糕

　　[原料]白茯苓10克，人参2克，面粉100克，精盐适量。

　　[制法]将白茯苓、人参、精盐研作细粉，与面粉和匀，制成糕坯，上笼蒸熟即可。若夏季食用，加莲子肉8克，其他季节用山药粉8克。

　　[吃法]分次食用。

　　[功效]补脾益肾，养心益智。

　　水晶蛋糕

　　[原料]白龙骨、远志各5克，鸡蛋80克，面粉、白糖各120克。

　　[制法]龙骨研成粉；远志浸泡去芯、皮，捣烂成粉；鸡蛋加白糖，顺时针方向搅打至发泡、色呈奶黄色时，倒入面粉及药粉拌匀，即成蛋糕生坯。取牛皮纸1张，铺在笼底，周围用木条围成方格，然后将蛋糕生坯置于方格中，用小木板刮平，加盖，放在沸水锅上，用大火蒸20分钟至熟取出，冷却后切块。

　　[吃法]当点心随意食用。

　　[功效]补虚益智，镇惊安神。制作时用具切忌沾油及精盐，否则鸡蛋打不发。