元宵变红能吃吗?
要防止元宵变红,可将水磨元宵粉及时摊开、晒干,如不能及时晒干,也要摊开置于通风、阴凉处,避免堆放发热,使红酵母菌大量繁殖,产生变色。只要将元宵粉的水分控制在12~14%左右,红酵母菌就不会生长繁殖,元宵也就不会变色了。
已变色的元宵粉能否食用?这要根据变色程度而定,如颜色明显,且有发酵及异味,则不宜食用;如只有轻微变色,也无明显酸味及异味,则经煮熟后还可以食用,但也不宜一次吃得太多。
《元宵变红能吃吗?》摘要: 元宵是儿童喜爱的食品,每逢农历正月十五,家家户户都要吃元宵。有时元宵经水煮后,会呈现杏黄、棕黄或红褐色,食之稍有酸味和轻微的辣味,但并不引起中毒。元宵为什么会变红?变红的元宵还...
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