人工甜味剂有哪些?有何特征?
甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇、麦芽糖醇、甘草酸二钠等天然甜味剂及人工合成的糖精等。
人工甜味剂主要是指一些具有甜味但不是糖类的化学物质。甜度一般比蔗糖高10倍至数百倍。它不具有任何营养价值。
人工甜味剂的种类很多,我国目前使用量多的是糖精。由于糖精在水中溶解度低,所以目前多使用其钠盐。糖精的甜度约相当于蔗糖的300~500倍,用量不能太大,否则有较重的苦味。我国规定糖精钠在食品中的用量不得超过0.15克/公斤。
近年来我国又研究开发了一些新的甜味剂,已列入添加剂使用标准的有甜叶菊甙,可按正常生产需要加入;允许使用于饮料、糖果、糕点中。天门冬酰苯丙氨酸甲酯是一种氨基酸类的甜味剂,又名蛋白糖或甜味素,可用于汽水、乳饮料。
《人工甜味剂有哪些?有何特征?》摘要:。它不具有任何营养价值。 人工甜味剂的种类很多,我国目前使用量多的是糖精。由于糖精在水中溶解度低,所以目前多使用其钠盐。糖精的甜度约相当于蔗糖的300~500倍,用量不能太大,否则有较重的苦味。我国规...
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