脂类、脂肪及甘油三酯是不是属同一类营养素?
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脂类、脂肪及甘油三酯是不是属同一类营养素?
日常生活中常常提到脂肪与甘油三酯,此处又提到脂类,三者是不是同一类呢?人们有时混淆不清。这里可作一肯定的回答:脂类、脂肪、及甘油三酯同属一类营养素。脂类是一大类物质的总称,它概括了存在于生物界中一大类只溶于有机溶剂(醇、醚、苯及氯仿等)而不溶于水的营养素。这大类营养素包括脂肪和类脂(磷脂、固醇和固醇脂、蜡、糖脂、蛋白脂、其它)。
脂类是一大类具有重要生物学作用的化合物。它包括中性脂肪和类脂。中性脂肪(动物性脂肪)和类脂(植物性脂肪),主要作用是产热以提供能量。类脂的种类很多,如磷脂、糖脂、类固醇、蛋白质等,与机体许多功能有关。因此,脂类的含义范围广,脂肪仅是脂类中的一种。
脂肪与维生素的吸收有何关系?
维生素有脂溶性与水溶性两类,前者包括维生素A、B、E、K四种,与人体的许多功能有关。但它们必须以脂肪为携带剂,先溶解于脂肪中方可经肠粘膜吸收。当膳食中脂肪缺乏时,脂溶性维生素的吸收会受影响。在一些病理情况下,如消化不良、腹泻时,其中的脂溶性维生素会随脂肪一起排出而不能吸收。便秘患者常服用石腊油,因石腊油人体不能吸收,而溶解于石腊油的脂溶性维生素也会随之而排出造成损失。但在一般膳食时,所含的脂肪不至于造成这种影响。至于水溶性维生素,其吸收与脂肪无关。
《脂类、脂肪及甘油三酯是不是属同一类营养素?》摘要:和类脂。中性脂肪动物性脂肪和类脂植物性脂肪,主要作用是产热以提供能量。类脂的种类很多,如磷脂、糖脂、类固醇、蛋白质等,与机体许多功能有关。因此,脂类的含义范围广,脂肪仅是脂类中的一种。 脂肪与维生素的...
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