吃水果为什么要削皮？

吃水果为什么要削皮？

１、水果的外皮部分可能有农药残留，喷洒的农药，往往都附在果皮上。

２、水果的外皮部分可有各种各样的微生物、寄生虫卵，有的是运输者或采摘人的手上污染的。有的是销售者用污水浇洗而污染的。据调查，有的地区水果外皮上大肠杆菌，其4性率达６８～９６％。

３、水果的外皮上可被各种虫类的代谢产物沾污。

４、水果的外皮部分虽然含一些无机盐、维生素。但是纤维素、木质素、胶质含量也很高，食后很易在胃中形成“胃柿石”。

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为什么儿童不宜吃削皮后变色的苹果？

大家知道，苹果削皮后放置一段时间就会变色，这种情况，梨子及一些蔬菜（土豆、山药、茄子等）也有。这是因为苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使植物细胞变色。如苹果削皮后放置时间过长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，那么苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使果肉变味、变质、腐烂，产生有毒物质，儿童食后对身体不好。因此，苹果及一些变色的水果、蔬菜都应在削皮后及时食用，以免搁置过久，吃了影响身体健康。