米糠油有什么卫生问题？

米糠油是粮谷类的糠皮中提取的食用油，为当前很多国家着力开发的油脂，尤其是日本，在本国生产的食用植物油只有米糠油，但在米糠油的生产过程中存在一些值得注意的问题：１、生产米糠油大都采用溶剂浸出法，就是利用有机溶剂提取米糠中的油脂，然后再除去溶剂以得到较纯的油脂产品。如果溶剂不纯而含有毒化合物苯和多环芳烃等，加上溶剂通过洗溜不能完全除净，就可能对使用者造成危害。２、由于米糠含有能分解脂肪的酶，可使油脂分解为脂肪酸和甘油，油脂的酸价因而升高（油脂酸败时酸价增高）。所以用榨油的米糠更要新鲜。３、农药和多氯联苯对米糠油的污染问题。粮谷在生产和贮存过程中都有被农药污染的可能，尤其糠皮位于谷粒外层，更易被污染，在油脂的生产过程中可能混入油中。多氯联苯耐热性能好，常用作热载体。日本曾由于用浸出法生产米糠油，在脱除过程中以多氯联苯作为载体，因管道破裂，致使多氯联苯混入油中造成万人中毒事件，死亡６０人，这就是震惊世界的“米糠油”事件。

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