新鲜蔬菜、柑桔类水果是维生素Ｃ的良好来源

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鲜枣、野果是维生素Ｃ的宝库

在鲜果中，鲜枣的维生素Ｃ的含量较高，每１００克鲜枣中含维生素Ｃ５４０毫克，酸枣中含量更高，每１００克可达８３０～１１７０毫克。儿童每天只要吃几个鲜枣就可以满足一天维生素Ｃ的需要。但干红枣中维生素Ｃ则大部分损失，每１００克中只有１２～２９毫克。

被称为第三代水果的沙棘、野蔷薇果、刺梨、弥猴桃、露复子等野生灌木果实中，维生素Ｃ的含量极高。据分析每１００克刺梨、沙棘、野蔷薇果（金樱子）、弥猴桃中维生素Ｃ含量可高达２５８５、１０００～２０００、１５００～３７００、７００～１３００毫克，为所有食物中维生素Ｃ含量之冠。这些野果开发加工制成浓缩液；饮料、干粉，可以成为补充维生素Ｃ的极好来源，也是当前各种保健饮料的主要原料。这些野果中不仅含有很高的维生素Ｃ，而且还含有胡萝卜素、维生素Ｂ２和钙铁等无机盐和微量元素，并含有丰富的生物类黄酮（维生素Ｐ），在增进机体健康，供给维生素Ｃ和防癌方面有广阔的前途。

新鲜蔬菜、柑桔类水果是维生素Ｃ的良好来源

维生素主要存在于植物性食品中，动物性食物除肝脏外，一般含维生素Ｃ均极少。在植物性食物中，新鲜蔬菜和水果是维生素Ｃ的最好来源，尤其是绿叶蔬菜、青椒、西红柿等蔬菜中含量较丰富。叶菜中以小白菜、塌棵菜、油菜、卷心菜、芥菜、雪里红、韭菜、青蒜、荠菜、香椿、菜花中含量较高。每天只要食用１００～１５０克即可满足儿童一天所需要的维生素Ｃ。瓜类中以苦瓜、甜瓜中含量较多；茄果类中以番茄、辣椒、柿子椒中含量丰富，尤其是辣椒、柿子椒，每１００克维生素Ｃ含量可高达８０～１５９毫克，每天只要吃２５～５０克即可满足儿童一天维生素Ｃ的需要。鲜豆类中的毛豆、四季豆、豌豆含维生素Ｃ每１００克中分别为２５、５７、３８毫克。在蔬菜中值得注意的是马铃薯、黄豆芽和绿豆芽等，虽然这些蔬菜中维生素Ｃ含量并不太高，每１００克分别含维生素Ｃ４、７、１６毫克，但在蔬菜缺乏季节，可作为维生素Ｃ的补充来源。

水果中以柑桔类水果含维生素Ｃ较多，如柚子、甜橙、柠檬等，每１００克含维生素Ｃ分别为４１、５４、４０毫克；其他水果如龙眼、红果、草莓、柿子中每１００克也含有维生素Ｃ６０、８９、３５、４９毫克；广西的沙田柚维生素Ｃ含量可高达１２３毫克。但苹果、梨、香蕉、葡萄、桃等水果中含维生素Ｃ不多。