吃生鸡蛋好不好？

吃生鸡蛋好不好？

１、由于蛋白质尚未变性凝固，不易消化吸收。

２、沙门氏菌或其它细菌、霉菌，可通过蛋壳上的小孔进入蛋内，生吃鸡蛋后，易导致细菌性食物中毒。

３、生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，能妨碍机体对生物素（即维生素Ｈ）的吸收和抑制体内胰蛋白酶的活力。煮熟后，蛋中这些物质即被破坏。

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为什么吃鸡蛋不能补铁？

鸡蛋中铁元素的含量丰富。每百克鸡蛋中含铁４．３克，分别是瘦猪肉和鸡肉的１．５倍和３倍。但鸡蛋中的铁是无法被人体吸收利用的。鸡蛋中的铁牢固地吸附在一种蛋白质上，尽管用加热、加酸、加盐等方法处理，铁元素都不能激离出来为肠道吸收。所以不能用多吃鸡蛋的方法给孩子补铁。