微量元素的重要作用

　　锌：对儿童的生长发育有举足轻重的作用。

　　锌是酶的一种重要组成成分，它直接影响到核酸及蛋白质的合成，因此具有非常重要的生理化功能，对儿童的生长发育起着关键的作用。如果儿童缺乏锌，就会引起生长发育迟缓、味觉减退、食欲降低、厌食、异嗜、伤口难以愈合，同时常常发生皮肤溃疡及口腔粘膜溃疡；年龄较大儿童，可致生殖器官发育不良，第二性征不出现，智力发育差，甚至可导致侏儒症。

　　儿童每天需要锌为５～１３毫克。对于正常饮食的儿童来说，完全可以从每天的食物中得到满足，但如单纯以谷类食物或豆制品为主食，缺乏动物性食物，则易发生锌缺乏症，食物中含植酸盐或纤维素过多，可阻碍锌吸收，某些疾病如吸收不良综合症、脂肪泻等也可以使锌吸入量减少。此外，当反复出血、溶血、灼伤，致使锌丢失增加，都可以引起缺锌。预防锌缺乏，首先要鼓励母乳喂养，少吃精制食品，多吃鱼、瘦肉、肝、蛋及乳制品等含锌丰富的食物。此外贝壳类及核桃、花生、栗子等硬壳果中含锌亦较高。

　　铁：人体中重要的运输工具。

　　铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体中缺乏铁，就会使血红蛋白的制造发生困难，不仅可以引起贫血，而且血液运载氧气的能力也会丧失。

　　儿童每天铁的需要量约为１毫克，人乳和牛乳中铁质的含量都较少，长期用乳汁喂养婴儿，都可能使婴儿缺铁，即使是足月分娩、体重正常的婴儿，除了喂哺乳汁外，也应另加含铁较多的食物，如鸡、鸭、猪、牛、羊的肝、肠、肾脏或心脏，菠菜、芹菜、番茄，桃子、葡萄干、菠萝、杨梅、桔子和桂圆等，多吃这些食物，可防止缺铁性贫血的发生。

　　碘和锰：人体不可缺少的元素。

　　碘是甲状腺制造甲状腺素的重要原料，缺乏碘，甲状腺就不能产生甲状腺素，这样，不仅可引起甲状腺肿大，而且可以出现甲状腺功能低下、精神迟钝、智力发育差、身材矮小，而引起呆小病。

　　儿童每天需要５０～１００微克碘，一般在食物中已经满足需要，但在儿童发育期，妇女妊娠期或有各种感染时，或者某些地区的水、土壤或其它食品中缺乏碘，就会引起碘缺乏。应多进食海带、海藻和海鱼等高含碘食物。

　　锰在人体内主要集中在脑、肾、胰和肝中，一个健康人体内含有１２～２０毫克。在人体中，以脑垂体的含量最丰富，而脑垂体是一切生命活动的中心，可见锰对人体的重要性。如缺乏锰，可造成明显的智力低下，特别是孕母缺锰对婴儿影响更大。

　　儿童对锰的需要量约为０．２～０．３毫克／公斤。一般来说，以谷类和蔬菜为主食的儿童，锰是不会缺乏的。如仅以乳品、肉类为主食或食物加工过于精细，往往会造成锰的摄入不足，若儿童出现头发变白，应首先考虑锰不足的可能，这时应多吃些水果、蔬菜和粗粮，以补充锰的不足。