遵循宝宝平衡膳食的原则

　　怎样编制食谱？

　　编制食谱应以合理营养的原则为基础，根据用膳者的经济条件，市场食物供应情况及食品加工技术水平等进行编制。其步骤如下：

　　１、确定主食量：一般可按国家供应标准计算，如一个粮食为１５公斤定量的人，则一天按０．５公斤供应，然后算出主食所含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量。

　　２、确定副食品的种类和数量：可根据经济情况和市场供应情况而定。如决定鱼、肉、禽、蛋及豆制品的数量，并分别计算其含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等的数量。

　　３、确定蔬菜的数量：一般每人每天最好能吃到４～５种蔬菜，数量在０．５公斤左右，其中的一半最好是有颜色的菜叶类。缺乏蔬菜的季节可选用豆芽菜来代替。调味品可按一般用量确定。

　　各类食物的用量确定后，算出全部营养素和热能的量，再和供给量标准作比较。一般认为在供给量标准上下１０％之内是合理的，相差过大，需作适当调整。最好将全天的的食物按照合理膳食的要求配成可口的饭菜。既要合乎营养卫生原则，又要照顾到饮食习惯，还要注意色、香、味、形的多样化。饭要粗细粮搭配、粮豆混食，有米有面，有干有稀。菜肴应尽量做到荤素兼备，有菜有汤，饭菜类型要尽量避免单调重复。

　　遵循宝宝平衡膳食的原则

　　（1）培养良好的膳食习惯。良好的膳食习惯要从小开始培养。不良习惯一经形成，年龄越大，越难校正。如吃饭要定时定量、不吃零食、不偏食、饭前洗手、细嚼慢咽等。良好的膳食习惯可以保证孩子对平衡膳食的摄入、消化和吸收。

　　（2）防止变相的强迫进食方式。许多年轻的父母，按照自己的主观愿望给孩子安排一餐的食物品种和食物量。当孩子吃不完父母规定的食物时，有的父母便采用一些变相的或明显的强迫方式使孩子进食。比如，延长进餐时间，父母拿着饭碗追着孩子喂饭，或用哄骗、恐吓等方式。这些方式虽然迫使孩子多吃了几口食物，但对孩子的进食兴趣却起到破坏作用。这样的进食方式会使孩子产生进食的心理负担，或逆反心理而拒绝本可以吃的食物，甚至以进餐作为要挟父母的手段来满足自己的各种愿望。长此以往下去，会使孩子形成一种厌食模式，甚至持续一生，对孩子的健康影响之大便不言而喻了。

　　（3）防止食品单一化。一种食品所含的营养素种类不可能齐全，各种营养素含量也有多有少。为了提高膳食的营养价值，应选用尽可能多的食品组成食谱，以达到营养素互补的作用。例如，在北方的冬季里，平衡膳食中蔬菜类最易选用储存大白菜，如果长期选用这种淡色蔬菜，就可能导致胡萝卜素的摄入量不足。因此，最好隔日选用一次深色蔬菜。

　　（4）食物选择应当厌其精。独生子女的父母为孩子选择食物总是不厌其精。吃粮要吃细粮，吃菜要吃细菜。要知道，谷粒所含的矿物质、维生素、蛋白质和脂肪多在谷粒的外围部分和谷胚中。米面加工的精度越高，谷粒的外围部分和谷胚去的就越多，从而营养素的损失就越多。膳食中常用一些粗粮和杂粮，不仅可以增加维生素、矿物质摄入量，还可起到蛋白质的互补作用，从而提高蛋白质的营养价值。许多习惯上丢弃的莴笋叶、芹菜叶、萝卜叶等胡萝卜素含量都很高，应当加以利用。因此，父母在为孩子选择食物时，要注意粗细搭配，不要受食不厌精的传统观念干扰。