妈妈宝宝动手做西餐

　　西餐仿佛只应该存在于成人世界。其实，西餐的一些菜式不乏营养与美味，而且制作简单，很适合妈妈和宝宝在家里一起烹制。本周记者邀请了两位会做西餐的家长，让他们展示宝宝能吃的营养西餐。

　　特别感谢：陈立荣，曾就职于一餐饮管理有限公司旗下的“印度菜菜”，现育有一可爱的儿子；丁建平，曾任“印度菜菜”行政总厨；国家高级营养师王琦点评。

　　材料：牛肉、胡萝卜、洋葱、西红柿、西芹、卷心菜、土豆、面粉、黄油或色拉油、红葡萄酒、大蒜、胡椒粉、盐、糖各少许。

　　美味提案：牛肉汤

　　动手指南：牛肉洗净，切成小块，放入面粉中滚动一下。平底煎锅入油，把牛肉块煎成褐色，倒入红葡萄酒，再将酒和牛肉倒入盛有清水的煮锅内，大火煮开后撇去浮沫，转小火加入整瓣大蒜焖煮。将所有蔬菜洗净切成小块，平底锅入油煎炒所有蔬菜。在牛肉八分烂时把蔬菜倒入汤中，炖至牛肉酥烂，加入盐、糖和胡椒粉调味。

　　宝贝营养点评：西餐第一道是汤，这道牛肉汤比较适合东方人食用，既有肉，又有蔬菜，口味鲜美。

　　美味提案：甜甜圈

　　材料：1.中筋面粉500克，白砂糖100克，盐7克，生蛋黄2个，水140克，酵母16克；2.奶油30克，马铃薯粉100克。

　　动手指南：揉面团、擀面皮都是孩子乐于参加的步骤。将酵母用分量内的部分水融化，再将材料1搅拌均匀，揉成团至光滑；将奶油加入面团中，揉至奶油和面团完全融合；加入马铃薯粉揉匀，至面团光滑。将面团静置，盖上保鲜膜防止水分蒸发以至表面干燥，发酵5~10分钟。将面团取出，放在案板上擀成1.5~2厘米厚的面皮。指导孩子用甜甜圈模(或用大小两个杯子的杯口)在面皮上压出空心圆的甜甜圈形状。将压好的面皮放入锅中，以150~170度的油温油炸，双面各炸约一分半钟。待炸成金黄色即可捞出沥干油分，趁热蘸上糖即可。

　　宝贝营养点评：这款源于荷兰、发展于美国的甜甜圈口味易被孩子接受，可作早餐或午后点心。

　　美味提案：肉酱意大利面

　　材料：牛肉末适量，意大利面1把，番茄3个，洋葱、大蒜少许，橄榄油、盐、胡椒粉少许。

　　动手指南：洋葱切末，番茄切块。水煮沸后放少许盐和数滴橄榄油，将意大利面散放下锅，用筷子不断搅动，参照包装上的时间标准，煮至软硬适中。煮面时可准备酱汁。平底锅入橄榄油烧热，再加入番茄块炒至烂软，撒盐和胡椒粉，做成酱汁。用漏勺捞起面条，沥干水装盘，浇上酱汁即可。

　　宝贝营养点评：用番茄酱代替西红柿更省力，但一般番茄酱都含有防腐剂，建议妈妈还是使用新鲜番茄为好。

　　美味提案：寿司

　　材料：豆皮2张，米饭2碗，黑芝麻2匙，肉松50克，花生碎10克；糖、白醋1匙。

　　动手指南：米饭煮熟盛入碗中，趁热加入糖、白醋搅匀放凉。豆皮用凉开水冲净，放在寿司竹帘上摊开，放入适量米饭铺平，均匀撒入肉松、熟花生碎和黑芝麻。用手卷起竹帘，包成饭团，收口处沾水粘紧。食用前切小段，即可盛出。

　　宝贝营养点评:做寿司不用明火，可放心地一边与孩子共同制作，一边介绍日本的餐饮习俗。

　　美味提案：蔬菜沙拉

　　材料：新鲜的生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜等，沙拉酱。

　　动手指南：洗净所有蔬菜，生菜撕成小片，番茄、黄瓜、胡萝卜切小块。蔬菜装盘，淋入沙拉酱即可。(准备2个蛋黄，5克盐，7克糖，150克色拉油，少许柠檬汁和白醋，1小匙芥末粉，将蛋黄、盐、糖搅拌1分钟，慢慢倒入色拉油，边搅边倒，等成糊状时，倒入柠檬汁或白醋、芥末粉，搅匀即成自制沙拉酱。)

　　宝贝营养点评：沙拉是道制作简单又富含维生素的菜品，适合作为肉、鱼等的配菜。记者 刘小辉