家庭餐桌添新食谱 七谷衡养

　　最近几年，中国居民的膳食平衡状况显著改善，营养不良率和营养缺乏率继续降低。但根据营养学界的调查发现，中国居民对膳食平衡的理解并不全面。参照中国营养学会推出的《中国居民膳食指南》中的膳食宝塔，大家纷纷意识到要均衡摄入各种营养，但却忽略了膳食宝塔每层的食物也要配合食用，对位于塔基的谷物类食物，往往只食用两三种。针对这种情况，营养学界提出了七谷衡养的理念，建议每个家庭的餐桌要增添新食谱。

　　七谷包括：大米、小麦、大豆、玉米、燕麦、薏仁、荞麦，我们日常的主食应该是这七种谷物搭配食用，这样才能比较全面地吸收到各种营养元素。最新的《中国居民膳食指南》(2007)推荐：每天最好能吃谷物类食物300克-500克。而我国居民在主食谷物上普遍长期只食用两到三种，而且大多数人普遍认为所有的谷物在营养上是差不多的，没有太大的区别，不影响膳食平衡。营养学家指出：每一种谷物都有独特的营养成分，膳食平衡最重要的就是合理搭配饮食，均衡地摄入各种营养元素。

　　在营养学家推荐的这七种谷物里，不乏被我们长期忽略的营养丰富的谷物，比如燕麦，它的磷、铁、钙等矿物质的含量在所有粮食作物中居首位，维生素含量则远远高于大米、小麦，可溶性纤维素含量达到了6%，是大米和小麦的7倍。另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。这些营养物质使燕麦具有通便、改善睡眠的功能。通过实验还证明，吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克，对缓解餐后血糖急剧上升有益。早晚一杯麦片为各个年龄层的消费者所热衷，含有七谷衡养配方的麦片必将受到热爱健康人士的追捧。