面粉团团圆--研究通讯(第二期)(宁德市蕉城区机关幼儿园)

2008-10-20  | 宁德 蕉城 蕉城区 

  面粉团团圆

  宁德市蕉城区机关幼儿园

  李靖、蓝芳、陈锦、林敏、薛敏、周美玲、陈歆

  指导教师:陈颖清

  (建议小班试用)

  活动要求

  ★对面粉的特性感到好奇,体验操作的乐趣。

  ★能按要求操作,并关注面粉在与水、苏打融合后的变化,培养幼儿良好的观察习惯。

  ★锻炼幼儿的小手肌肉,激发幼儿爱劳动的情感。

  活动建议

  ★材料准备:面粉、盘子或碗、搅拌棍、围兜、袖套、色素、苏打、空玻璃瓶、塑料瓶若干。

  ★区域活动:

  ●科学区:(1)材料准备:面粉、水、色素、湿毛巾等。(2)看一看、试一试、说一说,感知面粉的特性。●图书区:(1)材料准备:有关面粉的图书。(2)说说面粉可以做什么。●操作区:(1)材料准备:面粉、水、食用色素、空玻璃瓶。(2)有趣的面娃娃:将搓好的面团,用压扁、团圆、搓长等技能制成各种的五官,粘贴在空瓶上,制成各种表情、形态的面娃娃。★参观活动:“叔叔、阿姨真能干”●在吃面食的那一天与幼儿园厨房联系好,组织幼儿去看看、说说阿姨用面粉做了什么?怎么做的?●鼓励幼儿大胆向叔叔阿姨提问,了解面粉可以用来制作哪些食品?●参观后讨论:说说自己的新发现,并启发幼儿大胆提出有关的各种问题。●品尝幼儿园厨房做的面食。★探索活动:做面团●试一试、玩一玩,让幼儿想办法把面粉团圆起来。●鼓励幼儿大胆探索和发现,要加入多少的水,才能使面粉不散又能团圆起来?●说一说自己的新发现。★美工活动:彩色面人(分组或区域)●说一说,自己准备做一个怎样的面娃娃。●鼓励幼儿在面团中加入不同的色素,可利用辅助材料(如:玻璃小瓶等)进行制作。●活动引导:启发幼儿做出各种表情的面娃娃(哭、笑、喜、怒等)。●欣赏同伴作品。●活动在操作区延伸。★操作活动:面团还可以做什么(小组或区域)●教师提供面团和辅助材料鼓励幼儿想想面团还可以变成什么形状。●启发幼儿用切、压、捏、搓、揉、团圆等技能将面团变成各种各样的形状。★小实验:做馒头让幼儿在面团里加入苏打,引发幼儿观察面团有什么变化。★歌唱活动:大大的馒头哪里来(1)启发幼儿说说馒头是怎么做出来的。(2)教师演唱歌曲,幼儿倾听欣赏。(3)启发幼儿用绘画的形式把馒头的形成过程表现出来。(4)活动中教育幼儿养成爱惜粮食的好习惯。★亲子活动:美食街(1)活动前:发放家长问卷,引导幼儿和家长一起讨论、准备要制作的小点心。(2)活动开始:布置我的美食店,启发父母和宝宝一起用教师提供的材料布置有自己特色的美食小店。(3)我和妈妈做点心:让孩子与父母一同用面粉制作饺子、馒头、包子等。(4)尝一尝、说一说:请小朋友互相介绍自己的小点心,并相互品尝。从中体验与父母合作与小朋友分享的乐趣。注意事项★在活动时幼儿要洗净小手,带上袖套、围兜,注意良好卫生习惯的养成教育。★注意玻璃瓶的使用安全。小小资料库背景知识★面粉:是小麦磨成的粉。面粉可制成面制品。面制品的花样不同,面团的调制方法也不一样。家庭常用的面团有发酵面、油酥面、烫面、冷水面、温水面等。1、发酵面发酵面是在和面时加入发酵剂的一种面团。发酵面可以制作成馒头、包子、烧饼、面包等多种食品。发酵面的制

  品,具有松软可口的特点,是面食中最常见的一种。加碱的目的,是为了中和发酵面中的酸味,使其更加疏松,这是发酵面团制作技术的关键。2、冷水面冷水面又称死面、呆面,顾名思义,是用冷水调制的面团。它的特点是:“筋骨”好,韧性强。主要用于煮、烙的品种,如面条、水饺、油饼等。3、烫面烫面是用沸水和面的一种面团。其特点是:不易走样,带馅制品不易漏汤,容易煮熟。如:烫面饺、春饼等。4、温水面温水面是用水温50℃左右的温水调制的面团。温水面色白有韧性,富有可塑性,做出成品不走样,适用于制作各种花色饺子等。5、油酥面油酥面,是用油与面粉调制而成的。油酥面制品,体积蓬松,色泽美观,口味醇香,是面点中具有特色的品种。★面团成型的方法成型的方法很多,如搓、包、卷、捏、切、削、擀、按、叠等十几种,其中擀、卷、包、捏等方法,家庭经常使用。★面食熟制的方法面食熟制的方法很多,如炸、烤、烙、煎、炒、烩、煮等。★馒头的来历早先贵族们祭祖先或神灵时,要宰杀牲畜,还要用战俘和奴隶的头,祭品叫“蛮头”。在《三国演义》中,诸葛亮叫人用面团包肉制成人头模样的食品,蒸熟后做祭品。后来,人们就把“蛮头”改做“馒头”了。★饺子饺子在中国至少有1000多年的历史,人们爱吃饺子,不仅因为它的味道好,更主要是讨个喜气,图个吉利。北方人除夕都要吃饺子,因为饺子的形状像古时候的钱币,在除夕吃饺子有招财进宝的意思。家园互动:小一班邀请函亲爱的爸爸妈妈:我们的科学小主题活动“面粉团团圆”已接近尾声了。在活动中我们觉得面粉真有趣,我们已能够把面粉变成小面团了,我们还把面团变成了:小鸭子、蛇、棒棒糖。我们还想把面粉变成各种各样的小点心。周末,我们想邀请您们来参加亲子活动“快乐美食街”,和我们一起来做点心,好吗?美食街活动要求1、自由组合:在活动中以一个或几个家庭为单位,进行点心制作。在活动的前一天可以和您的孩子谈一谈“我们要准备做什么点心,我们要怎么做,要不要练习一下……?”2、自主备料:幼儿园为各家庭准备了面粉,各个家庭根据要制作的点心,请另外自行准备配料。3、简单“装修”:各点心屋利用班级提供的材料,和您的孩子一起简单“装修”您的展示台。(要注明点心的名称)。4、说一说、比一比:当您的点心煮熟后,请进行展示。并让您的宝宝介绍您们小点心的名称及制作过程。5、尝一尝:可以让您的孩子邀请他(她)的小伙伴、老师、其他家长互相尝一尝自己做的小点心。活动调查表星期六您能来参加我们的亲子活动吗?来参加活动的有谁?您是以家庭为单位?还是家庭组合?和谁组合?您准备做哪种小点心?名称?为了制作您的小点心您预备了哪些材料?您的小点心需要煮吗?您能带上自己的小液化气或酒精火锅吗?注:煮点心的锅、厨具、配料自备。幼儿园提供:面粉、碗、汤匙、桌子。感谢信科学案例——面粉团团圆已顺利结题了。这次科学案例的开发,是我园参加国家“十五”课题的科研内容之一。活动的开展得到了园领导及省幼教专家的肯定与支持。这次活动能顺利的进行,也离不开我们小一班全体家长的密切配合。为此我们

  小一班全体教师在此表示衷心的感谢!孩子的教育需要多方面的教育因素,特别是家园密切配合。在这次活动开展的过程中我们深刻地体会到了这一点。为了让家长了解我们的活动,在活动的开始我们组织了一个小型的家长会,向家长介绍我们将开展的科学活动“面粉团团圆”的情况。到会的家长有:黄秋琪、许咛婧、蒋鹏、陈琦、王颍婷、陈展、魏智骁、詹亦琪、关昕铭、俊华的父母。家长们对活动感到兴趣并表示支持。第二天有的家长(许咛婧、魏智骁、俊华的妈妈)就参加了我们的助教活动。家长的到来进一步激发了孩子们的兴趣,也使活动得以顺利的开展。在我们的亲子活动“快乐美食街”中,有25个家庭参加了我们的活动,这次活动不仅让孩子们体会了操作的乐趣,同时与父母一起尝到了成功的喜悦。在班级资源不足的情况下张烁及关昕铭的爸爸、妈妈也为我们提供了无私的援助。在此我们再次对以上家长表示衷心的感谢!活动研讨★活动实录1:4月2日晚6:3060分钟组织家长召开小组家长会。向家长介绍我们将开展的科学活动——面粉的情况。到会的家长有黄秋琪、许咛婧、蒋鹏、陈琦、王颍婷、陈展、魏智骁、詹亦琪、关昕铭、俊华的父母。家长们对活动表示支持并感到兴趣。★活动实录2:4月3日下午30分钟形式:分组助教家长:许咛婧、魏智骁、俊华的妈妈(女生组15人自由操作→参观厨房)活动开始,我先带女生组的幼儿在班级里洗净小手,带上围兜袖套。让幼儿看看今天老师给小朋友准备了什么?组织幼儿讨论今天我们要做什么活动?让幼儿通过看看、闻闻、摸摸感知面粉的味道及特性。雨欣说“面粉香香的,有香味呢”;范博涵说“面粉摸起来软软的滑滑的”、“面粉摸起来松松的”。小朋友开心地边摸边说着。“面粉可以用来做什么呢?”“可以做饺子、馒头”。“那你们能把桌上的面粉变成面团吗?”在我交代完规则后,孩子们迫不及待的玩开了。在开始的3分钟孩子们老抓不住技巧,许咛婧是最为积极主动的,她最早将水倒入面粉中,用手揉成面团。水略显多了一些,但她仍很开心,在孩子们准备收拾后她仍余兴未尽。郑依纬将面粉往水杯里加,然后说:“老师你瞧我把面粉变成牛奶了。”过不久她看到仍不成功就将“牛奶”倒到面粉里揉,几经挫折,她终于成功了。范博涵开始是用筷子加一点点水就搅拌开了,看到其他小朋友操作后,也将水倒到盘中,但水的分量略显太多,面团揉不起来。秋琦开始只用面粉揉,大约5分钟后在教师的提醒下开始使用水参和。剩余的孩子都往水杯里不断地加面粉,最后成功揉出面团的幼儿有6人。幼儿在操作活动后把揉好的面粉送到厨房,开始参观厨房的叔叔阿姨包饺子。在自己操作后,小朋友对叔叔阿姨的揉面过程特别的关注。雨欣发现“叔叔揉面时的动作和我们不一样。”“叔叔揉的面团太棒了。”颖婷、依纬发现叔叔往面粉里加了盐“加了盐面粉就有味道,咸咸的”。不久幼儿对擀饺子皮产生了浓厚的兴趣,梦雨、翁婷、杉霓还将面团搓长亲自参与擀皮。红红原来是不动的,在有了擀面棍后她也开心地加入,擀起了饺子皮。雨欣、许咛婧在擀皮的过程中遇到了困难,他们的饺子皮粘到了桌子上,她们想了很多办法都

  不见效,最后她们求助了厨房的叔叔,叔叔叫他们就用面粉来帮忙,她们的问题在成人的帮助下得到了解决。王颖婷还用面团做了一朵花,要厨房的叔叔帮她煮熟。活动分析:活动开始时,幼儿在没有任何示范与暗示的基础上进行操作,成功揉出面团的幼儿虽然只有6人,但幼儿在不断的失败、尝试的过程中感受了面粉的特性与发现了面粉加水的状态,体会了操作的乐趣。在此经验基础上幼儿的参观就有了目的性。★活动实录3:4月3日下午30分钟

  形式:分组(男生组25人参观厨房→自由操作)男生们先到厨房参观后再进行操作活动——揉面团。在参观厨房时孩子们发现了面粉的特性。“摸摸面粉有什么感觉?”陈存涵:“面粉乱七八糟的”、“软软的”,小朋友们兴奋的说开了。对王叔叔揉出的面团,付琪翔说:“叔叔弄的面团像老蛇一样的。”之后,孩子们对擀皮发生了兴趣,于是厨房的叔叔、阿姨给他们送来了擀面棍,孩子们争先恐后地抢着尝试,他们的兴趣达到了顶点。付琪翔在擀面时发现面团太软了“怎么办呢?”“沾些面粉就行了,我刚才看到叔叔是这么做的。”他通过观察为自己找到了解决的办法。在参观后,男生回到班级开始了操作活动。有了厨房叔叔、阿姨的示范,男孩们很快就找到了做面团的小窍门。俊任最早将水倒到盆里揉成了面团;郑潇发现在大堆的面团里加一点水后就变成小面团了;智潇、阮帮民、张烁在操作中发现面粉无法形成面团,“为什么呢”,通过不断地实践,他们知道“面团实在太粘了,是水太多了吧。”的经验。最后成功的幼儿有8人。

  活动后,全体小朋友一起参加了活动:“尝一尝饺子”。活动分析:男生在看了厨房叔叔阿姨的操作活动后,他们能很快的将直接获取的经验迁移到自己的操作活动中。因此成功的幼儿人数较多。在活动中幼儿对面粉有了浓厚的兴趣,并在操作活动中体验活动的乐趣和成功的喜悦。在活动中可以看到无论男生还是女生,面粉和水的比例对他们来说都是一个难题。

  ★活动实录4:

  4月4日下午20分钟

  形式:晨区谈话

  今天早晨,许咛婧从家里带来了四只她和妈妈一起做的鸭妈妈和鸭宝宝。小朋友都围着小鸭子“嘎嘎嘎”的叫着。小朋友问“是橡皮泥做的吗?”许咛婧自豪的告诉大家“那是我用面粉做的,你们玩的时候要轻轻的知道吗?”在玩的过程中,不知哪个孩子把鸭头弄断了。孩子们傻眼了,有几个孩子见势不妙想溜。我忙对他们说“想想有什么办法让鸭头和鸭身连上呢?”“用双面胶”“用浆糊”“用胶布吧”孩子们纷纷出起了主意。“那你们试试吧!”很快孩子们发现这些办法都不好“太难看了!”。这时,琪翔小朋友说:“用面粉试试吧!”孩子们纷纷取出昨天玩剩的面粉又试了起来,可是又失败了。这时俊华建议“那我们做一只还给许咛婧吧!”于是我把孩子们带到了科学区中。

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《面粉团团圆--研究通讯(第二期)(宁德市蕉城区机关幼儿园)》摘要:陈颖清建议小班试用活动要求★对面粉的特性感到好奇,体验操作的乐趣。★能按要求操作,并关注面粉在与水、苏打融合后的变化,培养幼儿良好的观察习惯。★锻炼幼儿的小手肌肉,激发幼儿爱劳动的情感。活动建议★材...
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