如何保证儿童必需的营养

　　为了维持生命和健康，我们每天必须摄入含有营养素和热能的各种食物。

　　人类赖以生存的营养素包括六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物能产生热能。 儿童处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对能量和营养素的需要量相对比成人高，只有满足儿童的营养需求，才能保证其体格与智能发育正常，形成良好的身体素质。

　　膳食是儿童营养的主要来源，合理的膳食能满足儿童的全部营养需要。合理膳食以称为平衡膳食，所谓平衡膳食是指每餐膳食应有几种食物组成，由于每种食物提供不同的营养素和热能，适当搭配使营养素之间和热能供给之间达到比例适当，儿童可以充分利用，这种膳食称为平衡膳食。平衡膳食一般由四种基本成分组成： 1）谷类或根茎类（土豆、薯类等），做为一餐的主食，是热能的主要来源。 2）动植物蛋白质，如肉、鱼、奶、蛋、禽、豆类及其制品，提供优质蛋白质。 3）蔬菜和水果，提供维生素和无机盐。 4）脂肪、油、糖、满足热能需要。 幼儿和学龄前儿童每天除了三顿主餐之外，可以在早、中餐之间和中、晚餐之间各加一次点心，如少量的糖果、糕点或牛奶、豆浆等，以弥补主餐的营养平衡。 我们不仅要重视膳食结构，做到主、副食搭配，粗、细粮搭配，荤、蔬菜搭配，而且还要重视合理分配各餐热量。俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少是有道理的。早餐热量应占全天热量的30～35％，午餐占40％，晚餐占25～30％。 儿童好奇心强，喜欢花样多变的食物，因此多样化的食品，多样化的制作方式，变换着的色、香、味、形可以激发儿童的食欲。3岁以前的孩子，食物力求碎小精巧，烹制方法宜煨、煮、炖，不宜煎、烤、炸。3岁以后孩子的消化能力增强，还可以使用炒、烙、烤、溜。注意少吃甜食，少吃过咸、过硬的和带刺激性的食物。

　　要培养儿童良好的饮食习惯，吃饭定时、定量，不偏食，不择食，尽量少吃零食，尤其是含糖的零食、冷饮。虽然糖果可以增加孩子的乐趣，提供部分热能，但过多的进食可以抑制食欲，不利于儿童健康。