如何注意饮食卫生?

　　(1)少吃生、凉拌食物

　　由于目前有的饮用水尚未达到卫生标准，而且许多蔬菜仍多施用人畜肥，使食物本身带菌或虫卵。因此，幼儿不宜食用凉拌食物。

　　(2)食物要煮熟

　　有些食物如秋扁豆、豆浆等，如不煮熟，会发生中毒症状。一定要保证在烹调中将其熟透后再给幼儿食用。

　　(3)食物要新鲜

　　不新鲜的食物有时会引起腹泻、痢疾等疾病，更严重的还会引起中毒。

　　导致中毒的食品主要为变质的淀粉食物(如剩米饭、小米饭、高粱米饭等)，偶尔也由甜点心、乳肉类制品等引起。剩米饭置于30℃以上的温度下过夜，进食前又未充分加热，就有可能引起中毒。值得注意的是，这些食品在进行感官鉴别时，除米饭有时微粘，稍带异味外，大多数感觉良好，无明显腐败变质现象。此种假象很容易使人上当，必须高度警惕。

　　淀粉类食物中毒系由蜡样芽孢杆菌所产生的肠毒素引起，其潜伏期为0.5～12小时，发病以2～5小时最多见。呈急性胃肠炎症状，病人有恶心、呕吐、头晕，约25％的人有腹痛、腹泻，体温一般不高。仅少数严重者因剧烈吐泻而出现脱水症状。病程1～2天。

　　预防剩米饭中毒的简单办法是：淀粉类食品不要放置过久；每天的米饭吃多少做多少，尽量避免剩饭过夜；食用剩米饭必须加热至100℃并持续20分钟以上；各种食品，特别是营养丰富适宜细菌繁殖的乳、肉类食品，必须冷藏；要经常打扫环境卫生，保持厨房清洁整齐，并妥善地保管食品，使之不被苍蝇、蟑螂及鼠类侵染。