花样繁多的“菌”到底对我们有多大作用

　　在各种奶制品中，花样最多的恐怕就是酸奶了，从最初的普通酸奶到如今各种口味各种带鈥溇�鈥澦崮桃丫�让市民鈥溍粤搜垅�潯ｂ�溡嫔�菌鈥潯⑩�溔樗峋�鈥潯⑩�溗�歧杆菌鈥濃�︹�γ�称不下10种。有些酸奶不仅标明菌类名称，还标明了菌群数量，如鈥溍壳Э烁缓�100亿个活性益生菌鈥澋取；褂行┕愀嬖虼罅π�传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能，如有鈥溒胶夂透纳莆赋�功能鈥潯⑩�溤銮咳颂遄陨砻庖吡︹�潯⑩�溑懦龆舅剽�潯⑩�溤し廊３葩�澋缺＝」δ堋Ｕ庑┾�溇�鈥澗烤褂惺裁辞�别？

　　6月1日不仅是儿童节，也是鈥湽�际牛奶日鈥潯Ｈ橹破废蚶词窍�费者关注的焦点，入夏以来，喝一杯清凉可口的酸奶，既营养又能开胃消暑，于是乎，酸奶成了儿童和女性最青睐的乳制品。可是，如何挑选各种品种的酸奶成为了消费者所困惑的难题，那些花样繁多的鈥溇�鈥澋降锥晕颐怯卸啻笞饔媚兀课浜菏行�和医院营养科医师蔡红琳说，酸奶的作用基本相似，根本不用迷信酸奶中的各种鈥溇�鈥潯�

　　蔡医生还强调，对于饮食全面、平衡的正常人来说，人体内本身已有一套平衡的菌群系统，如果补充过多鈥溡嫔�菌鈥澗突崞苹等颂宄Φ乐械木�群平衡，反而使消化功能下降。并且，广告中的各种作用并不能一味的迷信。鈥溒涫灯胀ǖ乃崮桃丫�可以起到增强肠胃功能的作用了，不用在超市里因为各种菌而犯愁。

　　鈥溗崮痰闹谱髟�理其实很简单，就是在牛奶中加入了乳酸链球菌或乳酸杆菌，进行发酵而成。鈥澬�和医院营养科医师蔡红琳说，酸奶的营养成分主要是钙和蛋白质，主要作用是有利于人体消化吸收，尤其适合消化功能差、消化功能紊乱和有乳糖不耐受情况的人食用，酸奶中的各种菌类的作用也都大同小异。鈥溊砺凵侠此堤砑泳�类的酸奶会比一般酸奶要好，但是益生菌的存活很困难，不能保证酸奶内有活着的益生菌。鈥澆毯炝账担�如果空腹食用的话，大部分益生菌都抵抗不了胃液的强酸而被杀死，根本无法到达肠道发生作用。而且酸奶的保存环境如果无法保障低温，也会致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。