太平御览 卷八百六十一 ◎饮食部十九

　　○羹

　　《周礼路天官路亨人》曰：祭祀共大羹、鉶羹，宾客亦如之。（大羹，肉湆者。郑司农云：大羹，不致五味也。鉶羹，加盐菜也。湆音泣。）

　　《礼》曰：食居人之左，羹居人之右。毋嚃羹，（亦嫌欲疾。嚃，不嚼菜也，音敕答切。）毋絮羹。（为其详於味。絮犹调也。絮，敕处切。）客絮羹，主人辞不能烹。羹之有菜者用挟，无菜者不用挟。

　　又曰：雉羹、鸡羹、兔羹、芼羹，食自诸侯已下，至於庶人，无等。（羹，食之主。）

　　又曰：子卯稷食菜羹，（忌日贬也。）夫人与君同庖。（不时杀也。）

　　又曰：不能食粥，羹之以菜可也。（谓性不能者，可食饭菜羹。）

　　又曰：大飨之礼尚玄酒，而俎腥鱼，大羹不和，有遗味者矣。

　　《左传》曰：颍考叔有献於郑庄公。公赐之食，食而舍肉。公问其故，对曰："小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羹，请以遗之。"（肉有汁曰羹。）

　　又曰：臧哀伯谏曰："大羹不致。"（大羹，肉汁也，不致五味，不忘本也。）

　　又曰：郑伐宋，将战，华元杀羊食士，其御羊斟不与。及郑师与宋师战，曰："畴昔之羊子为政，今日之事我为政！"（畴昔，犹前日也。）与入郑师，故败。君子谓羊斟非人也，以其私憾败国殄民，（憾，恨也。殄，尽也。）於是刑孰大焉？诗所谓"人之无良"者，（诗义取不良之人相怨以亡。）其羊斟之谓乎？

　　又曰：楚献鼋於郑灵公。子公宋与子家将见。（宋，子公也。子家，归生。）子公之食指动，（第二指也。）以示子家曰："他日我如此，必尝异味。"及入，宰夫将解鼋，相视而笑。公问之，（问所笑。）子家以告。及食大夫鼋，召子公而弗与也。（欲使指动无效也。）子公怒，染指於鼎，尝之而去。

　　又曰：叔鲋求货於卫，淫刍荛者。卫人使屠伯馈叔向羹与一箧锦，叔向受羹反锦。

　　又曰：和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪。（燀，炊也。）宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心。君臣亦然，以水济水，谁能食之？