形态各异的物质世界 蛋白不熟蛋黄熟
操作：
1、取一只小烧杯，在杯中装三分之二杯水，水中放入一个鸡蛋。
2、在水中插入温度计，用小火慢慢加热调节火焰，使温度控制在70鈥�75℃之间，加热约
3、5分钟左右。从烧杯中取出鸡蛋，敲破蛋壳，把鸡蛋倒入一个碗中，就会看到蛋白仍然是液体，蛋黄已经凝固（注意：温度不能超过75℃，否则实验会失败）。
讲解：
各种物质的凝固点都不相同，蛋白和蛋黄的成分不相同，所以他们有各自的凝固温度，蛋黄的凝固温度低于75℃，蛋白的高于75℃。
《形态各异的物质世界 蛋白不熟蛋黄熟》摘要：控制在70—75℃之间，加热约 3、5分钟左右。从烧杯中取出鸡蛋，敲破蛋壳，把鸡蛋倒入一个碗中，就会看到蛋白仍然是液体，蛋黄已经凝固注意：温度不能超过75℃，否则实验会失败。 讲解： 各种物质的凝固点都不相...
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