孕产妇婴幼儿能吃青蟹吗 青蟹营养价值及功效与作用

2018-02-11  | 青蟹 孕产 婴幼 

  孕妇能吃青蟹吗?

  不能吃。青蟹性寒凉,有活血化瘀的功效,孕妇食用后会引发宫缩、腹痛,严重时会导致孕妇流产。尤其是蟹脚,有堕胎的效果,孕妇更不能吃。此外,蟹肉容易变质,死蟹的肉中还含有毒素,吃后会引发身体不适。且青蟹为海味,容易引起过敏反应,因此建议准妈妈别吃。

孕产妇婴幼儿能吃青蟹吗 青蟹营养价值及功效与作用

  产妇能吃青蟹吗?

  不能吃。青蟹是寒凉的食物,产妇分娩后身体虚弱,肠胃易受刺激,食用蟹肉对身体伤害大,不利于产后恢复,如果产妇是体质虚寒更不能吃。母乳妈妈食用亦会影响乳汁质量,造成宝宝腹泻或过敏。

  婴幼儿能吃青蟹吗?

  慎吃。孩子的消化系统还不大完善,青蟹属于寒凉食物,可能会引起宝宝肠胃不适,也可能会加剧幼儿原本的病情,如感冒等,还可导致哮喘复发、过敏、风疹的出现。体质好的宝宝,也不能多吃,可以少吃点蟹黄或蟹肉补充营养。

孕产妇婴幼儿能吃青蟹吗 青蟹营养价值及功效与作用

  青蟹的营养价值

  1、青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。

  2、锯缘青蟹含丰富的无机元素,尤其是Se、Ca含量高,是一种营养价值很高,并具有保健功能的海产品。

  3、锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达70.30%,雄性生殖腺UFA为62.48%,最低的肝脏UFA也达58.32%,都比三疣梭子蟹高。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化。

  4、锯缘青蟹为高K低Na食品。所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏Ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收。锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺。硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多,癌症病人的血清硒、头发硒含量减少。所以锯缘青蟹,特别是膏虫寻,有滋补、抗衰老、抗癌的功效。

孕产妇婴幼儿能吃青蟹吗 青蟹营养价值及功效与作用

  青蟹的选购方法

  1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱

  2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足

  3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力

  4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长

  5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛

  6、除了以上的五看以外,你还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹”。举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满。青蟹底部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常也是肉不多,底部较脏的往往肉比较肥满。

孕产妇婴幼儿能吃青蟹吗 青蟹营养价值及功效与作用

  青蟹的副作用

  1、不吃死螃蟹

  死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

  2、不吃隔夜螃蟹

  螃蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时。

  3、不吃生螃蟹、醉螃蟹

  螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

  4、不吃四“部件”

  帝王蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

  5、不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食

  原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。

  烹制青蟹的注意事项

  上面我们已经学会了如何烹制青蟹,那么在煮青蟹的过程中需要注意些什么问题呢?想要在家DIY青蟹的,不妨来看看下面这些注意事项吧。

  1、烹制青蟹的时候,不妨加入一些紫苏叶、鲜生姜等食材,这样可以祛除青蟹的寒性;

  2、在蒸青蟹的时候,记住要把青蟹先绑起来,这样可以防止在蒸的时候不会出现掉腿的情况;

  3、烹煮青蟹时,如果想去壳,可以先用开水烫几分钟,这样蟹肉就很容易取下了;

  如果买回的青蟹不会立刻烹煮,就先不要洗,放在水池中养着,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,这样可以更好地保证新鲜程度。

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《孕产妇婴幼儿能吃青蟹吗 青蟹营养价值及功效与作用》摘要:病情,如感冒等,还可导致哮喘复发、过敏、风疹的出现。体质好的宝宝,也不能多吃,可以少吃点蟹黄或蟹肉补充营养。 青蟹的营养价值 1、青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹各组分...
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