第九月宝宝营养知识：薇菜的营养和价值

　　薇菜的营养和价值

　　【科属】

　　为豆科植物大巢菜的嫩叶柄。

　　【别名】

　　紫萁、野豌豆、巢菜、元修菜。

　　【性味归经】

　　性微寒，味苦；入肝、脾、肺经。

　　【功效主治】

　　清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

　　【营养成分】

　　每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

　　【食疗作用】

　　1．杀菌消炎，抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

　　2．止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

　　3．营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

　　【保健食谱】

　　1．烧三鲜薇菜，清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热解毒，滋阴润肺，益气补虚的作用。适宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。

　　2．海米薇菜汤，细嫩咸鲜，香浓爽口，具有健脾益胃，消肿止血的功效。适用于痢疾痔疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口不佳等病症。

　　3．薇菜鸡丝，细嫩鲜美，具有补益脾胃，润肺补肾的功效。适用于虚劳羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄泻，小便频数，遗精等病症。

　　4．薇菜里脊片，绿红脆韧，鲜香微辛，具有滋阴润肺，益气补虚的功效。适用于肺虚干咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。

　　【注意事项】

　　薇菜干品宜用温水泡发；鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。