三岁4-6月营养知识：南瓜的营养和价值

　　【科属】

　　为葫芦科植物南瓜的果实。

　　【别名】

　　倭瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜。

　　【性味归经】

　　性温，味甘；入牌、胃经。

　　【功效主治】

　　补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。主治久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，糖尿病，蛔虫等病症。

　　【营养成分】

　　每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．1克碳水化合物5．7克，粗纤维1． 1克，灰分0．6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0．5毫克，胡萝卜素0．57毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

　　【食疗作用】

　　1．解毒南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

　　2．保护胃粘膜，帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。

　　3．防治糖尿病，降低血糖南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

　　4．消除致癌物质南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

　　5．促进生长发育南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　【保健食谱】

　　1．糖醋南瓜丸，具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。

　　2．紫菜南瓜汤，具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。

　　3．南瓜汤，具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

　　4．南瓜猪肝汤，具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

　　【注意事项】

　　南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。