四岁4-6月营养知识：菊花的营养和价值

　　【科属】

　　为菊科植物菊的头状花序。

　　【别名】

　　甘菊、真菊、金蕊、家菊、鞠华。

　　【性味归经】

　　性微寒，味甘苦；人肺、肝经。

　　【功效主治】

　　疏散风热，清肝明目，清热解毒。主治头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，疗疮，肿毒等病症。

　　【营养成分】

　　每100克菊花含水分27.4克，蛋白质3.2克，脂肪3.2克，碳水化合物44.4克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.23毫克，维生素E13.92毫克，钾79毫克，钠6.2毫克，钙78毫克，铁2.9毫克，磷50毫克。此外，还含有挥发油（主要含龙脑、菊油环酮）、胆碱、水苏碱。菊甙、黄酮类、氨基酸、维生素等。

　　【食疗作用】

　　1．疏散风热，清肝明目 菊花甘苦微寒，甘而不腻，苦而不燥，是治疗外感风热，目赤肿痛的常用佳品。

　　2．平肝潜阳，防治心血管病研究发现，菊花能镇静、降压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，对冠心病、高血压及动脉硬化症有较好的食疗作用。

　　3．抗菌消炎 菊花所含的黄酮具有较强的杀菌作用，对热毒疮疡，红肿热痛有一定疗效。

　　4．延缓衰老 菊花是一种神经强壮剂，可增强毛细血管抵抗力，古人称之“染鬚发令黑”，是一种抗衰老、强体力的药食两用之品。

　　【保健食谱】

　　1．菊花粥 ，具有清肝健脾，降压养神的功效，适用于脾虚纳差，冠心病，高血压，动脉硬化等病症。。

　　2．菊花火锅鱼片，具有清肝明目，益胃健脾，利水消肿的功效。对肝肾不足，虚火上炎引起的头昏眼花，目赤肿痛，水肿以及营养不良者有辅助治疗作用。

　　3．菊花炒鸡片，具有补肝明目，疏风清热的功效。适用于头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，体虚瘦弱，食欲不佳，消化不良，消渴等病症。

　　4．菊花酒，活血通络，延年益寿的功效，适用于中老年人饮用。

　　5．菊花粉丝汤，具有健脾益胃，蔬风清热的功效，适用于体虚乏力，消渴目赤，烦热等病症。

　　【注意事项】

　　菊花性凉，平素阳虚或脾虚便溏者慎食。