四岁10-12月营养知识：怎样选吃鸡鸭鹅？

　　吃鸡应怎样选择?看起来雄伟漂亮的公鸡(俗称生鸡)，最好不要吃，因为生鸡、鲤鱼，都是带热毒之物。虽然没有明确的研究数字，但据临床观察，凡有皮肤疮毒或肿瘤在身者，吃生鸡都会令病情恶化。

　　吃鸡最好选择未下过蛋的小母鸡(俗称鸡项)，因为其性质较平和。不过，要吃得滋补，就非要拣白毛黑肉的竹丝鸡，或者黑毛黑肉黑骨的乌鸡不可了。

　　至於鸭子，药书说它养阴、益气、固肾，用来煮莲叶、冬瓜、薏米汤，既消暑去湿，又滋阴补肾。医书上没说，但一样灵验的是，有疮毒者吃鸭会「发」。加上现在的家鸭太肥，质素欠佳，要补身，最好还是吃水鸭，大补元气之馀，还可以养阴，不会壮阳火。

　　至於鹅，虽然固肾养阴之效不及鸭子，但它的健脾能力却较强。最大的缺点，也是属於「发物」，皮肤病者不宜。我有一个病人，就是因为长期每星期「享用」一碗烧鹅濑粉而吃出一身小疮来。