四岁10-12月营养知识：纠正孩子损脑的饮食（一）

　　对于孩子，一副思维灵活，反应敏锐的头脑至关重要，多进食一些健脑食品固然重要，而纠正伤脑的不良饮食习惯亦属必须。

　　饱食

　　一日三餐顿顿饱食，致使血液过久地积于胃肠以助消化，造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，降低智商。更可怕的是过量饮食可诱发大脑中一种叫做纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管壁细胞增殖，管腔狭窄，供血能力削弱，加重脑缺氧，加上目前无有效药物限制这种伤脑物质的分泌，只有适当减少食量来预防。

　　厌食

　　如果三餐进食太少，也可伤脑，这是澳大利亚墨尔本大学的专家以神经性厌食症病人为对象深入研究的结论。这些厌食者的体重较正常人低30%，注意力、记忆力、学习和计划、能力等也相应降低，大脑形态也有一定的萎缩，即使治疗后体重恢复正常，但大脑功能和形态已无法补救，厌食者不能摄取大脑所需的足够营养素为其主要原因。因此，有厌食习惯的孩子应请医生诊治，及时纠正，以免妨碍智力发育。

　　素食

　　一些父母用成人的所谓低脂膳食标准来要求孩子，导致脂肪摄取量太少。科学家提出二脂质是大脑的重要组成部分，地位高于蛋白质，被列为脑的“第一需要”，22碳6稀酸、20碳5烯酸等不饱和脂肪酸，是孩子智能发育中的重要物质。研究资料显示，这些重要的健脑物质在荤类食品中含量最丰富，如鱼肉中高达30%--70%。

　　炸食

　　油条、煎饼、炸花生、煎鸡蛋等油炸类食品口感好，对孩子颇有诱惑力，偶尔吃一点倒也无妨，但长期大量食用则有害。一是此类食品在制作过程中加入了含铝发酵粉，而铝已被证实是脑细胞的一大“杀手”，二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的朵环胺等有毒物质；其三，尚含有较多过氧化脂质，促使脑细胞早衰。

　　咸食

　　盐的主要成分氯化纳，吃入过多致使体内钠离子浓度升高，不仅与高血压、胃炎、感冒等产生挂钩、亦有害于脑。从生理角度讲，一个人每天吃盐1克即可满足生理需要，故将一天的吃盐量限在6克以下不仅必要，也是护脑的一项重要措施。