西式甜点：基础洛林蛋乳糕

　　【材料】：

　　标准派皮一份：低粉230g，盐1/4小匙，黄油100g，猪油50g，冷水酌情加

　　【馅料】

　　中等大小鸡蛋5只，奶油200ml，cottage cheese50g，培根300g，胡椒、盐适量

　　【标准派皮的做法】：

　　1、冷冻猪油、黄油切小块，加入到筛好的面粉中，用两把叉子交替搅拌，成块状；

　　2、酌情加入2大匙冰水，快速揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时；

　　3、休息好的面团拿出来略揉搓，擀开成薄片，铺入较深的派盘，切掉边角；

　　4、用叉子叉些小孔，铺好烤纸放上黄豆，放入烤箱180度烤约10分钟，至拿出时面皮略微变色，拿掉豆子；

　　5、刷些蛋液，再入烤箱烤约5分钟，至派皮金黄。

　　【馅料的做法】

　　1、平底锅不放油，略微烧热后转小火，放入培根，煎出油份，至两面变色，放在吸油纸上吸去多余油分，切碎待用；

　　2、鸡蛋与奶油加入黑胡椒和少许盐，打散，倒入烤好的派皮中；

　　3、均匀铺上培根和乳酪，入烤箱180度烤30-40分钟，至馅料成固体，表面呈金黄色。

　　切块吃，配红茶，好吃。