美味小吃 扁豆焖面

　　营养小提示：

　　扁豆含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及泛酸，酪氨酸酶等，经常食用，能健脾胃，增进食欲。

　　原料：

　　猪肉，面条，扁豆 。

　　调料：

　　油，姜，葱，盐，酱油，料酒适量。

　　做法：

　　1. 扁豆切段；猪肉丝用蛋清匀拌后，加花椒粉、酱油、料酒、葱、姜腌15分钟。

　　2. 锅里放油，放入扁豆煸炒至变色，再炒肉丝。然后放热水，到水能没过扁豆的程度，炖煮至扁豆将熟。

　　3. 把面条平铺在肉和扁豆上，中火烧煮至熟即可，加盐出锅。

　　注意：

　　扁豆炒煮时，要做到熟透，加热至原有的生绿色消失，吃起来没有生味和僵硬感，以彻底破坏所含的毒素，避免食物中毒。