隋唐时期园艺和茶的栽培技术

　　隋唐时期，果树栽培技术有不少新成就，重要的有下列几点。根据《西阳杂俎》记载，由国外和边疆地区向内地引进的一些新的果树种类和品种如海枣、扁桃、阿月浑子、树菠萝、油橄榄在各地已陆续栽种。唐末《四时纂要》中记述的嫁接理论和技术比《齐民要术》又有所进步。《四时纂要》鈥溡辉陆邮麾�澨踔兴担衡�溒涫的谧酉嗬嗾撸�林檎、梨向木瓜砧上，栗向标砧上，皆活，盖是类也。鈥澕匆涯艽又肿拥男翁�结构上观察出亲缘关系的远近和嫁接亲和力的强弱，为嫁接理论上的一个重要发展。现代嫁接技术上使用的术语鈥溦桠�澮彩谴耸槭紫扔糜诩藿由系摹Ｌ�湖洞庭东、西山是我国东部沿海位于最北部的柑桔产区，唐代已逐步形成。所产柑桔当时作为贡品。这是人们根据长期直观经验的积累，利用湖泊有利小气候向北推进柑桔区的一项成就。《隋书路五行志》：鈥溛牡酆檬掣蹋�蜀中摘黄柑，以蜡封其蒂献之，香气不散鈥潱�实为果品贮藏保鲜技术上的一项可贵创造。猕猴桃在唐代已开始栽培，有岑参诗句鈥溨型ゾ�栏上，一架猕猴桃鈥澪�证。我国葡萄采用扦插法繁殖也始于唐代。

　　蔬菜栽培技术比较突出的成就，一是食用菌的栽培。我国很早就知道真菌门担子菌纲中的某些种类可供食用。关于人工培养食用菌方法的记载，最早见于《四时纂要》。从该书鈥溔�月种菌子鈥澋募鞘隹矗�已经知道食用菌的生长需要有一定的温度、湿度条件和选择适当的树种；还知道鈥溣行【�子，仰杷推之鈥潱�以帮助菌种扩散，促生大菌的方法。再就是人们已利用地热资源进行蔬菜的促成栽培。如王建《宫词》写道：鈥溎谠胺值梦绿浪�，二月中旬已进瓜鈥潱�可见栽培效果颇佳。

　　中唐以后，茶的栽培有显著发展。种茶区扩大，制茶业也较发达。据《茶经》、《新唐书路地理志》、《唐国史补》等文献记载，全国产茶地有五十多个州郡。在茶树栽培技术方面已积累和创造了不少宝贵经验。《四时纂要》第一次对植茶技术作了较全面的记述，说茶园的选择标准是鈥溡松街写�坡峻鈥澲�地，平地则鈥溞胗诹脚峡�沟泄水鈥潯２枳佑τ蒙巢卮哐糠ǎ�以保湿保温，防止冻坏，既可保持茶子生活力，播种后又可提前发芽。茶树的种植方法采用鈥湺嘧友úモ�潱�先开坎，鈥溤踩�尺，深一尺鈥潱�然后鈥溨�粪和土鈥澴魑�基肥，再把经过催芽处理的茶子于每个坑内播下六七十颗，上面盖上一寸。灌溉管理，在幼苗阶段， 鈥満担�即以米泔浇鈥潱烩�湺�年外，方可耘治鈥潱烩�溡孕”恪⑾》唷⒉仙辰桔罩�，又不可太多，恐根嫩也鈥潯５笔比嗣腔棺⒁獾讲枋魇且恢窒惨踔参铮�鈥湸宋镂啡这�潱�因此要种在鈥準飨禄虮币踔�地鈥潯Ｉ鲜龈飨钤耘嗉际醮胧�，不仅为宋、元、明、清各代所沿用，至今也有实用价值。公元九世纪初，日本已从我国引进茶子和茶树栽培技术。