五代、宋的手工业状况

　　五代十国时期，中原地区战乱频繁，而鈥準�国鈥澲械哪戏街罟�，战乱较少。相对来说，中原地区因破坏严重而生产恢复较慢，南方诸国因破坏较轻而生产有所发展。宋代除了北宋初年及靖康、绍兴之际的战争外，社会相对安定，经济有一定繁荣，生产技术有进步，手工业生产的发展达到了空前的程度。

　　以家庭手工业为主的手工业经营形式

　　家庭手工业是建立在传统的男耕女织的自然经济基础上的，官府征收的各地鈥湽逼封�澲械暮艽笠徊糠郑�应是家庭手工业的产品，五代役法中的纸户、笔户，负责向官府供应纸、笔，亦应有一部分是家庭手工业生产的纸、笔，易州（今属河北易县）有不少制墨世家，其中亦当有一部分属家庭手工业。此外，五代赋税中的绢、絁、布（麻布）、绫、罗，宋代赋税中的布、帛、丝、绵绝大部分是由农户在家织成后作为赋税交给官府的。宋代的其他工业品如棉、麻织品，以及许多日用品也大都是家庭手工业产品，其制作者本身是农民，又是工匠，自己生产原料，自己加工，然后以之交税或自用，有剩余则拿到市场上去出售。

　　失去土地而有一技之长的农民，或是为了增加收入，季节性地或长期出卖劳动力，而又无固定雇主的一部分小手工业者，遂成为流动的手工业工人。北宋时东京开封城内：鈥溙扔�修整屋宇，泥补墙壁，鈥︹��即早辰桥市街巷口，皆有木竹匠人，谓之杂货工匠，鈥︹�β蘖⒒峋郏�候人请唤，谓之罗斋。竹木作料，亦有铺席，砖瓦泥匠，随手即就。鈥�

　　南宋都城临安城内沿街的临时工匠，如补锅、修鞋帽、穿珠子、修刀剪、磨镜等匠人，随时可叫唤，大约有数十种。这种直接为消费者服务的流动手工业工人，不但是城市生活必然的组成部分，同时，在广大的乡村中也甚为流行，成为农村经济的补充。如洪迈说：鈥溛嵯绨酌翊迕裎�人织纱于十里外，负机轴夜归。鈥澱庵滞獬鑫�他人做活的流动手工业工人，回家后仍然是农民。

　　季节性的、临时或长期流动的手工业工人，是手工业作坊的基础，一旦在手工业作坊中获得较为丰厚的经济收入，就成为相对固定的手工业作坊的工人。

　　城市中的民营小手工业作坊已很普遍，从糖果点心到衣服冠帽、家用什物、笔墨纸砚、建筑材料以至妇女装饰品、儿童玩具，无所不有。都设有专门制造的小手工业作坊（作、行、铺、店等），有的还发展为大型作坊。

　　五代的纸户、笔户以及以制墨名家的，有一部分是民营的小手工业作坊。北宋时开封城里的制饼店即已具有这样的规模，如《东京梦华录路饼店》记载：胡饼店鈥溍堪赣萌�五人捍剂（按挤）、卓花、入炉，自五更卓案之声远近相闻。唯武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛，每家有五十余炉鈥潯Ｖ票�手工业已有按挤、卓花、入炉三个分工程序和协作关系。

　　南宋时杭州城内手工业作坊，共有440行即440家。《梦粱录路铺席》所记的是作坊也是商店，而《梦粱录路团行》所记的则主要是专门的手工业作坊。

　　五代、宋的民营手工业作坊从事的手工业种类很多，其中造纸、制墨和制糖业最为兴盛。五代时的鈥溨交р�澲械囊徊糠郑�以及南唐有名的鈥湷涡奶弥解�澋纳�产者，应是小手工业作坊。宋代造纸（麻纸、皮纸）业大部分为民营，有几个中心：一为浙东路的会稽（今浙江绍兴）和郯县（今嵊县），二为江东路的徽州（今安徽歙县）和池州（今贵池），三为成都府路的成都（今属四川）及其附近的广都（今双流）。造纸的原料有以商品形式取得的，如浙东会稽一些种植竹笋的农家，由于把这些未长成的笋作为造纸的原料卖给造纸作坊而致富。造纸业作坊的规模一般比较小，但已有简单的分工，如徽州造纸的过程完全用手工操作，并有几十名工匠同时协作完成一个程序，北宋苏易简《文房四谱》记载：鈥滣稹㈧ǎń窠允舭不眨┘涠嗔贾剑�有凝霜、澄心之号。复有长者可五十尺为一幅，盖歙民数日理其楮，然后于长船中以浸之；数十夫举抄以抄之，傍一夫以鼓而节之；于是以大熏笼周而焙之，不上于墙壁也。由是，自首至尾，匀薄如一。鈥�

　　制墨业大都为民营，且系世传家业。唐末易水（今河北易县）人奚超世代以制墨名家，后与子廷珪逃至歙州，南唐时赐姓李，仍以墨名家。此外，南唐还有朱君德、柴询、柴成务、李文远、张遇、陈赟等世代制墨，至宋代仍有名于世。

　　北宋精于制墨的工匠有几十人，如陈赡，真定（今河北正定）人，鈥湷踉炷�，遇异人传和胶法。鈥︹�ι乃溃�婿董仲渊因其法而加胶，墨尤坚致，恨其即死，流传不多也。董后有张顺，亦赡婿，而所制不及渊，亦失赡法云鈥潯４送猓�还有王迪、潘谷、沈珪、陈相等等，都以制墨名家。制墨业常常为个人劳动，不需雇工，更便于保守技术的秘密。宋代制墨业的本身也有简单的分工，如和煤、回捣，然后成为硬剂、热剂、熟剂，最后成为丸捍。

　　茶叶的生产和制作，大部分由种茶山场中的鈥溤盎р�澙蠢投�，而收购和销售则归官府控制，实行专卖制（榷茶），即民营官卖。按宋代茶叶加工的程序分为拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄六步，总名鈥湵汗も�潯Ｒ灿胁糠治�官营官卖。

　　民营作坊常雇用季节性的茶工园丁、采工和焙工，给雇钱或给茶叶。建州（今福建建瓯）制造好茶，北宋仁宗时鈥溄ú枋⒂诮�南，近岁制作尤精，龙凤团茶最为上品鈥潯�

　　宋代的鈥溎┎桠�澫�路广，北宋末由官府经营而禁止民营，利用汴河水力的水磨磨制，是茶叶加工的大型作坊，后转为民营。南宋末，江西路制造末茶用鈥溇抛�连磨鈥澞ブ啤�

　　宋代糖霜的主要产区有五处：浙东四明（今浙江宁波）、广东番禺（今广东广州）、四川广汉以及遂宁（今均属四川），其中以遂宁所产的质量较好。其他鈥溗目に�产甚微而碎，色浅味薄，才比遂宁之最下者鈥潯Ｋ炷�种糖蔗的中心在涪江东二十里的繖山，那里鈥溕角昂笪�蔗田者十之四，糖霜户十之三鈥潯Ｌ撬�作坊三百多家，每家多的制作几十瓮，少的一二瓮，称为糖霜户。除用自己生产的蔗糖原料外，并收买其他蔗农的糖水熬制糖霜。附近白水镇农户，虽多种蔗田，但其蔗不能成霜，每年压蔗出糖水卖给山前诸家。

　　制造糖霜，需要复杂的技术与累积的经验，又要置备许多生产工具，如蔗削、蔗镰、蔗凳、蔗碾、榨斗、枣杵、榨盘、榨床、漆瓮等，还要配牲畜拉碾，同时要雇用一二十名工匠，制作的分工顺序为削皮、锉蔗、入碾、蒸泊、入榨、釜煎、再蒸泊、入瓮、再煎、再入瓮等。

　　总之，五代、宋的手工业状况，仍是以家庭手工业为主的经营方式。

　　在家庭手工业和由此发展起来的小手工业作坊之外，五代、宋还有较大规模的手工业。在上述制茶业、制糖业外，还有规模更大、技术更复杂的手工业，如矿冶、制盐、丝织、制瓷、印刷、造船等。有些学者认为这些手工业已具有手工业工场的性质，但具体的证据不足，还难以说明问题。

　　宋代的官府手工业

　　宋代同前代一样，一些重要手工业多为国家掌握和垄断。官府手工业在生产中占主导地位。宋朝官府手工业规模都较大，手工业组织也比唐时更加庞大。官府手工业专门从事宫廷的用具、服饰、器物的生产和供应，并涉及军需、营造等事业，属于百工的事务，设有专门机构和职掌的官吏进行管理。根据史籍记载，唐朝廷的手工业管理机构有工部、少府监、将作监三个系统，下设分支机关管辖各种手工作坊及工匠生产等事务。宋初，工部及将作、军器等监成为闲司，职务归属三司；少府监亦为闲司，另设文思院等制造御用器物，元丰五年（1082年）官制改革后，有关机构设置如下：

　　工部，设有尚书、侍郎、掌百工水土之政令，所属工部司设郎中、员外郎各一人，掌制作营缮计置采伐所用财物，按其程式以授有司。

　　少府监，设监、少监、丞、主簿等职官，掌百工伎巧之政令。分设四案，下辖文思、绫锦、染、裁造、文绣等五院，制造各种御用金、银、玉器、服饰、法物等，以及诸州铸钱监。

　　将作监，设监、少监、丞、主簿等职官，掌管土木工匠板筑造作之政务等，分设五案，下辖十个附属单位。

　　军器监，设监、少监、丞、主簿等职官，掌监督缮治兵器什物，以给军国之用。分设五案，下辖四个附属单位。

　　此外，还有都水监、内侍省的后苑造作所、司农寺的都曲院、水磨务、炭场等等。

　　宋代官手工业组织更加庞大。少府监的一个附设机构鈥斺�斘乃荚海�掌金银犀玉工巧之物，金彩绘素装钿之饰，以供舆辇、册宝、法物，及鈥湻财鞣�之用鈥澋模�领有：

　　打 作　　梭 作　　钑 作　　镀金作

　　■■作　　钉子作　　玉 作　　玳瑁作

　　银泥作　　碾砑作　　钉腰带作　　生色作

　　装銮作　　藤 作　　拔条作　　■洗作

　　杂钉作　　场裹作　　扇子作　　平画作

　　裹剑作　　面花作　　花 作　　犀 作

　　结绦作　　捏塑作　　旋 作　　牙 作

　　销金作　　镂金作　　雕木作　　打鱼作

　　绣 作　　裁缝作　　真珠作　　丝鞋作

　　琥珀作　　弓稍作　　打弦作　　拍金作

　　玵金作　　克丝作

　　共42作。另外，内侍省里的一个后苑造作所，是鈥溦圃旖�中及皇属婚娶名物鈥澋模�领有：

　　生色作　　镂金作　　烧朱作　　腰带作

　　钑 作　　打造作　　面花作　　结条作

　　玉 作　　真珠作　　犀 作　　琥珀作

　　玳瑁作　　花作　　蜡裹作　　装銮作

　　小木作　　锯匠作　　漆 作　　雕木作

　　平拨作　　■ 作　　旋 作　　宝装作

　　缨络作　　染牙作　　砑 作　　胎素作

　　竹 作　　旋镂作　　糊粘作　　像生作

　　靴 作　　折竹作　　棱 作　　匙筋作

　　拍金作　　铁 作　　小炉作　　错磨作

　　乐器作　　毯子作　　抡捧作　　毯仗作

　　丝鞋作　　镀金作　　■洗作　　牙 作

　　梢子作　　裁缝作　　拽条作　　钉子作

　　克丝作　　绣 作　　织罗作　　绦 作

　　伤裹作　　藤 作　　打弦作　　铜碌作

　　绵胭脂作　　胭脂作　　桶 作　　杂钉作

　　响铁作　　油衣作　　染 作　　戎具作

　　扇子作　　鞍 作　　冷坠作　　伞 作

　　剑鞘作　　打线作　　金线作　　裹剑作

　　冠子作　　角衬作　　浮动作　　沥水作

　　照子作

　　共81作。文思院和后苑造作所的产品都不过是皇家日常使用的器物，已经有这样多的作了。土木工程、军器制造、车舆制造、礼器、各种织染、盐、铁等等，还不在内。

　　官手工业的制成品，除皇家自用及赏赐外，也有以售卖形式处理的。这主要是对盐，有时对于铁也是如此。宋熙宁中鈥溠渭奂仍觯�民不肯买，乃课民买官盐、随贫富作业为多少之差鈥潯Ｄ纤问扁�湼＝ㄏ轮堇�抑民买盐，以户产高下均卖者曰产盐，以交易契纸钱科敷者曰浮盐，皆出常赋外，久之遂为定赋鈥潯�

　　五代、宋手工业的发展

　　如前所述，在家庭手工业和由此发展起来的小手工业作坊之外，五代、宋还有较大规模的、技术更复杂的手工业。包括坑冶业，铸钱业、制盐业、丝织业、制瓷业、印刷业、造船业等，在不同程度上都比前代有很大的发展。

　　五代、宋的坑冶业，以铁、铜为主，其次是金、银、铅、锡，闽、蜀、湖、广、江、淮皆有之。坑冶由私人（坑户）经营的，缴纳一定数额的税鈥溗昕吴�潯Ｒ灿谐�廷直接经营的，产品的运销全受朝廷的控制。

　　五代、宋的冶铁业十分发达。五代时，后唐、后晋都曾下诏鈥湶⑿戆傩罩鸨阕灾�造鈥潱�宋代冶铁业更发达，如徐州利国监大规模的民营冶铁业。元丰元年（1078）苏轼说：鈥溊�国监自古为铁官，商贾所聚，其民富乐，凡三十六冶，冶户皆大家，藏镪百万。鈥︹��今三十六冶，冶各百余人，采矿伐炭。鈥濃�溄�者河北转运司类乞禁止利国监铁不许入河北，朝廷从之。鈥︹�ψ蕴�不北行，冶户皆有失业之忧，诣臣而诉者数矣。鈥潰诳杉�利国监生产的铁，运销受朝廷控制。

　　冶铜业因铸造铜钱而有更大的发展，后周显德二年（955）为铸造铜钱而鈥湶赏�兴冶鈥潯Ｋ未�铜矿坑冶业分官营和民营，官营的由官府掌握，在铜矿坑冶处设置监、冶、场、务等机构，招集坑户，支给本钱；坑户自雇工匠从事开采，采得矿石后即送到官炉中冶炼，已有采矿、碓磨、淘洗、上炉四道工序，产品则交给官府，不得私有。如南宋绍兴二十年（1142）洪迈说：鈥溞胖萸ι街�铜，鈥︹�ξ粝凳钦屑�坑户就貌平官山凿坑取垢淋铜（即胆铜），官中为置炉烹炼，每一斤铜支钱二百五十。彼时百物俱贱，坑户所得有赢，故常募集十余万人昼夜开凿，得铜铅数千万斤，置四监鼓铸。鈥�

　　信州铅山场铜矿还有一种是民营的，鈥溣辛χ�家鈥澫蚬俑�的矿场租佃土地自行开采。鈥溞胖�铅山，鈥︹��间有出备工本为官开浚。元佃之家已施工力，及自用财本起创，未享其利，而哗徒诬胁检踏，官吏方且如追重囚，黥配估籍，冤无所诉，此坑冶所以失陷鈥潯Ｃ裼�的铜矿坑冶受到官府官吏的打击。

　　五代初通行唐钱，后晋天福三年（938）允许鈥湽�私鈥澯型�者并许铸钱，次年即鈥溡蕴煜鹿�私铸钱，杂以铅锡，缺小违条，今后只官铸鈥澏�禁止私铸。后周显德二年鈥溡韵毓倬貌恢�钱，鈥︹�δ肆⒓嗖赏�铸钱鈥潯Ｄ咸浦�铜钱，饶州（今江西波阳）永平监每年铸铜钱6万贯，南唐后又铸铁钱；吴越、北汉亦自铸铜钱，后蜀、湖南、闽则铸铁钱，铜、铁钱兼用，都是官铸钱，禁止私铸。

　　宋代铸钱业全是官营的，但私铸亦未能禁绝，铸钱业虽是官营的，但分工、评工办法都是仿照民营作坊，如韶州（今广东韶关）永通监：鈥溂瓷刂眉啵�分遣金工以往模之。以模沙冶金，分作有八，刀错水浸，离局为二，雇工于巧，凡手指之勤，筋力之用，率评价而与之金。不发帑赀，不徭民籍，而功用成。鈥︹�ι乇簧酱�海，杂产五金。四方之人，弃农亩，持兵器，慕利而至者，不下十万。鈥澘杉�宋代冶金工业中已有制模、翻沙、刀错、水浸等工序，分八个作坊，工人是雇用的专业金工，人数鈥湶幌率�万鈥潯�

　　宋代铜钱还行使于辽、金、西夏等地区，并远销海外。依北宋元丰初年统计，诸路铸铜、铁钱共有26监，其中铸造铜钱的有17监，铸造额为506万贯，铸造铁钱的有9监，铸造额近89万贯。

　　制盐业中海盐和池盐都由官营榷卖，井盐是民营的，雇用盐工，如四川的井盐经营者只要缴纳鈥溤驴嗡扳�潱�就能在西川四路的市场上销售。如北宋文同称井研县（今属四川）鈥湼亲郧炖�以来，始因土人凿地植竹，为之卓筒井，以取咸泉，鬻炼盐色。访闻豪者一家至有一、二十井，其次亦不减七、八。鈥︹��今本县界内已仅及百家，鈥︹�γ恳患倚朊唬ㄒ圩种�误）工匠四、五十人至三、二十人者。佣身赁力。平居无事，则俯伏低折，与主人营作；一不如意，则迭相扇诱，群党哗噪，算索工直，偃蹇求去，鈥︹�σ迅从滞兑淮Γ�习以为业鈥潯�

　　丝织业除乡村中的家庭手工业外，有不少是民营的大型作坊。台州知州唐仲友在婺（今金华）、台二处都开设彩帛铺，既是印染作坊又是店铺。朱熹说：鈥湵局荩ㄌㄖ荩┦章蜃喜萸О俳铮�日逐拘系染户在宅堂及公库，变染红紫。鈥︹�Γǔ�分给其妓弟等人外）其余所染到真红紫物帛，并发归婺州本家彩帛铺货卖鈥潱烩�溂叭驹煺孀仙�帛等物，动至数千匹鈥潯Ｓ肘�湷耸频裨旎ò逵∪景咭p之属凡数十片，发归本家彩帛铺，充染帛用鈥潯Ｕ飧霾什�铺的规模很大。至于从事印染的工匠，据朱熹说是拘系来的，未知是否可靠。

　　官营丝织业的规模更大、分工更细，如四川成都府路的官营织锦院，据费著《蜀锦谱》所记：鈥溕杌�百五十四，日用挽综之工六十四，用杼之工五十四，练染之工十一，纺绎之工百十一，而后足役。岁费丝权以两者一十二万五千，红蓝紫之数以斤者二十一万一千，而后足用。织室、吏舍、出纳之府，为屋百一十七间而后足居。鈥�

　　制瓷业在这一时期也获得很大发展。五代后周时，制瓷还原焰烧化学工艺发达，生产出鈥溣旯�天晴云破处鈥澋闹Ｖ莶褚で啻伞１彼问保�名窑崛起，除东京的官窑为官营外，还有民营的汝州汝窑、禹州（今皆属河南）钧窑（主要在金朝时期）以及定州（今属河北）以生产白瓷为主的定窑、浙东龙泉县（今属浙江）生产断纹青瓷的哥窑等。南宋时，官、民窑更纷纷兴起，如浙西有余杭窑（又名修内司官窑，今杭州西余杭镇）、江西有吉窑（今江西吉安南永和镇）、福建有建窑（今福建泉州南）等，而最大的是景德镇窑（今属江西）。

　　宋代许多小规模的民窑具有小商品生产的性质，雇用的陶工不多，如江西永和镇的舒公窑，据清施闰章《蠖斋杂记》记叙：

　　鈥溣惺嫖坦の�玩具，翁之女尤善，号曰舒娇，其炉瓷诸色，几与哥窑等价。鈥︹�ο啻�陶工作器入窑，变成玉。工惧事闻于上，封穴逃之饶。鈥澥婀�窑制瓷仅父女相传，其陶工也保守技术秘密。

　　据南宋蒋祁《陶记》所记：鈥溇暗抡蛱帐兹�百余座鈥潱�鈥溙展ぁ⑾还ぁ⑼凉ぶ�有其局，利坯、车坯、釉坯之有其法，印花、画花之有其技，秩然规制，各不相紊鈥潯ｂ�溮镗�之器，洁白不疵，故鬻于他所，皆有饶玉之称（景德镇属饶州浮梁县）。鈥︹�σせ鸺刃�，争相取售，鈥︹��交易之际，牙侩主之，鈥︹�υ似魅牒樱�肩夫执券，次第件具，以凭商算。鈥�

　　南宋时瓷器为外贸出口主要商品，外商特别欣赏景德镇的瓷器，荷兰人由泉州贩至欧洲，其价值每与同等重量的黄金等价。

　　五代时雕版印书业开始发展，冯道任后唐宰相时，长兴三年（932）二月，鈥溓胍朗�经文字，刻《九经》印板鈥澯÷簟Ｏ瓤掏晡寰�，后汉时补刻四经，直至后周广顺三年（953）六月，才全部刻成。同年五月，后蜀宰相毋昭裔也鈥溓肟贪濉毒啪�》鈥潱�鈥溣墒鞘裰形难Ц词⑩�潱�开封、成都是五代时的两个雕版印书业中心。

　　宋朝雕版印书业，形成杭州、开封、建阳（今属福建）、眉山（今属四川）四个中心，官营的则由国子监雕板，称为监本，常在杭州刻印。包括启蒙及诸子百家、各种诗词、文集、历书、医药以及工农业技术等各种书籍，还流通到辽、金、西夏等地区。民营印书业，不少是为适应士大夫科举考试的需要，如鈥溄ㄑ羰樗粒�方日辑月刊，时异而岁不同，以冀速售。鈥�

　　宋朝正式发行交子、钱引、会子、关子等纸币以及茶、盐钞引等流通证券，促进了印刷业的发达。交子初行，由益州（今四川成都）路富民十六户主持印制发行，天圣元年（1023）改由官办的益州交子务印造。南宋初，杭州富户也印造鈥湵闱�会子鈥潱�高宗在位末年，会子务印造官鈥溁嶙逾�潱�工匠有204人，是个不小的纸币生产作坊。茶、盐引则由榷货务交引库等印造，亦应是个相当规模的证券印刷生产作坊。

　　造船业由于海外贸易的兴盛而迅速发展。北宋时东京设有造船务，督造鈥湼俅�鈥潱ㄤ钤舜�）为主，以及座船（官员坐的船）、战船、马船等类。造船场初期分布在江西路的虔（今江西赣州）、吉（今吉安）二州与湖南路的潭（今湖南长沙）、衡（今衡阳）等州，后期则是两浙路的温（今属浙江）、明（今宁波）二州，福建路的泉州（今属福建）后跃居首位。当时福建和两浙都使用抵抗风浪能力较强、吃水较深的尖底海船。20世纪70年代泉州湾出土的宋代海船，属于鈥湼４�型鈥潱�尖底造型，多根杆，隔舱数多，容载量为2000料（约合今120吨），结构坚固，稳定性好，抗风力强，适宜于海上航行。至于广州（今属广东）海上民用的商船，据朱彧《萍洲可谈》记载，船深阔各数十丈，船幅广阔，属鈥湽愦�型鈥潯�

　　南宋时，经济重心更向南移，海船的体积更大，周去非《岭外代答》记载，广西航行于南海的民用海船，鈥溨廴缇奘遥�帆若垂天之云鈥潯ｈ蕹ず眉刚桑�船上存贮一年的粮食，并且还酿酒养猪。直接开往阿拉伯的海船，船上可容纳上千人，有街市及纺织业，可见其体积之大。