羊奶、马奶营养特点如何？

１．羊奶。有很特殊的气味，营养成份与牛奶相似，不同之处是羊奶的酪蛋白不溶于氨水，可以用检验奶的酪蛋白来鉴别牛、羊奶。羊奶中脂肪颗粒较小（０．９～５微米），所以羊奶脂更易自动分离。羊奶中维生素Ｂ２比人奶、牛奶少得多，仅为牛奶的１／１０。

以上讲的是山羊奶，还有绵羊奶。绵羊奶所含蛋白质与脂肪均高于山羊奶，但留毛后其泌乳量会大减。

２．马奶。含水分最多，在９０％以上；蛋白质及脂肪含量均低于牛奶，分别为２．１％及１．１％；但乳糖较多，达５．８％。

３．骆驼奶。除了乳糖含量更低，维生素Ｃ为牛奶的３倍之外，其它营养成分均与牛奶相似。在某些饮用骆驼奶的国家，骆驼奶是人们维生素Ｃ的部分来源。

４．鹿奶。明显的特点是脂肪含量特高，仅次于水产哺乳动物的海豹、海豚及鲸鱼。它所含蛋白质也高于牛奶，但乳糖含量很低。