给儿童选食哪些脂肪食品为宜？

　　◆ 宝宝吃什么样的脂肪性食物好？

　　按脂肪的来源，一般可分为动物脂肪和植物脂肪，这两者都可食用，但究竟哪种脂肪营养价值高呢？应从以下几方面考虑：

　　（１）不饱和脂肪酸的含量。一般来说，植物脂肪（素油）中不饱和脂肪酸的含量较高。
　　（２）脂溶性维生素的含量。动物脂肪（荤油）中维生素Ａ、Ｄ、Ｋ、Ｅ的含量相对较高。
　　（３）消化率。植物脂肪含人体必需的脂肪酸较多，容易消化吸收。
　　（４）贮存性。植物脂肪中多含不饱和脂肪酸，所以耐贮存。

　　由此可见，植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有丰富的人体必需脂肪酸，对于处在生长发育中小儿来说，应为脂肪的主要摄取对象。但动物脂肪中脂溶性维生素含量比植物脂肪高，所以也要适当吃些动物脂肪，以补充维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ的摄入。

　　但应注意，虽然鱼肝油是动物脂肪，但它所含不饱和脂肪酸很高；椰子油为植物脂肪，却含较多的饱和脂肪酸。

　　◆ 给儿童选食哪些脂肪食品为宜？

　　脂肪是机体重要的营养成分，它是提供机体热量的最主要来源，对婴幼儿来说，脂肪提供３５％左右的热量。同时，脂肪还是脂溶性维生素的介质，例如，维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ均溶于脂肪，因此有促进这些维生素的吸收，利用的功能。

　　从物理形态看，脂肪可分为油与脂两大类，凡是在室温２０℃呈液体状态的称为油，如豆油、菜子油、麻油；呈固体状态的称为脂，如猪油、羊油等动物油。无论油或脂均由脂肪酸和甘油组成，植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻油酸等）这是人体不能合成的“必需脂肪酸”，而动物油所含脂肪酸多数是饱和脂肪酸。

　　调配幼儿膳食时，应注意不饱和脂肪酸的供给，因为不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质。如果食物中不饱和脂肪酸供应不足，可影响神经发育，也会导致幼儿体重下降。因此，调配婴幼儿膳食时须注意多用富含不饱和脂肪酸的食物，多用植物油。

　　人乳含不饱和脂肪酸较多，以亚麻二烯酸和亚麻三烯酸为例，每１００克脂肪中各含９．０和３．４克，而牛乳中则分别含１．８克及微量，显然人乳比牛乳好。婴儿在６个月以内，以乳类为主食，以母乳喂养为首选，在无母乳的情况下，才选用牛乳喂养。６个月以后。逐渐增加辅食，２～２．５岁逐渐过渡到吃成人食品，均应以植物油为主，不宜多食动物油。