多吃烟熏食品会不会引起胃癌？

聽聽聽聽位于北冰洋的岛国－－冰岛，是世界三大胃癌高发区之一。岛上农村中胃癌发病率高于城市，最严重的可达每１０万人口中有１２５．５人死于胃癌，经过调查认为胃癌的高发与当地居民的饮食习惯有关。当地居民都喜食烟熏食品，由于冰岛的冬季严寒，农民们在冬季到来前，大量贮存海鸟、羊肉。为了便于保存，防止变质，他们将这些肉都经过烟熏长期挂在厨房内，因此又受到平时做饭的烟火熏烤。在农村，几乎家家都有熏房。经科学家们测定，熏羊肉中苯并（ａ）芘含量可达每公斤２３～１０７微克；熏海鸟为３４～９９微克；熏鲸鱼最高可达每公斤１６２微克。但在城市商业部门加工的熏羊肉苯并（ａ）芘含量每公斤只有１．３～２１微克。由于居民食用熏肉的量都很大，每人每餐可食熏羊肉１～２磅（相当于０．４５～０．９公斤），并且长期食用，因此食用熏制食品是造成当地居民胃癌高发的重要原因。由此可见，烟熏食品不宜长期、大量食用，以免对健康产生不良影响。