紫苏肉松粥

　　材料：紫苏、瘦猪肉、酱油、花生油、盐、糖、胡椒粉、粥底。

　　做法：先将紫苏用慢火炒香，备用。将猪肉剁碎成末，用适量盐、糖、胡椒粉、花生油、酱油调味拌匀备用。开炉把粥底煮开，下炒香的紫苏和调好味的肉末煮开，最后调味上锅便成。

　　春季应多选择养脾扶阴和清理肠胃的食物，忌进食过酸的菜馔。紫苏来炮制的粥品，也是食疗菜谱里颇受欢迎的品种。紫苏是带有苦味而显甘香的香草，中秋节的炒石螺、蒸大闸蟹，潮州菜的炒薄壳、炒大头都缺它不可，而且，紫苏也是一种对胃肠有很好的保健功效的香草。