奶汁焖白菜

　　主料：白菜500克

　　辅料：火腿15克 虾米15克

　　调料：牛奶100克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）120克 味精2克 盐5克 香油2克 姜5克

　　烹饪方法：

　　1. 把白菜支叶切成1.5厘米宽、5厘米长的块；

　　2. 炒锅加热放猪油，油温达到七成热时；

　　3. 将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油；

　　4. 原锅留油25克，放入姜末炝锅；

　　5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精盐、味精和少许鲜汤，用文火焖之；

　　6. 待汁少时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅淋麻油出锅装盘即成。

　　制作提示：

　　本品有油炸过程，需备猪油约1250克。