桂花豆腐

　　原料：

　　豆腐6块，鸡蛋10个，笋丁50克，黄瓜丁50克。

　　配 料：

　　植物油150克，精盐13克，味精5克，水100克，水淀粉80克。

　　制作方法:

　　1)将豆腐切成1厘米见方的丁，用热油炸成黄色捞出待用。

　　2）将 鸡蛋打入盆内，加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉，搅拌均匀。

　　3)将油放入锅内，将打散的鸡蛋倒入锅内稍炒一下，再将炸好的豆腐倒入锅内炒熟，出锅即成。

　　特 点：

　　色泽鲜艳，形似桂花，鲜美松软，营养丰富。

　　制作关键：

　　豆腐要待油热后再下锅炸，视豆腐表面变黄，稍挂小点立刻捞出。