您对鸡蛋的吃法及制作方了解吗

　　鸡蛋的吃法多种多样，您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢？就各种疑问，营养专家做出如下解答：

　　煮鸡蛋要注意什么？

　　答：鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：鈥�3分钟鸡蛋鈥澥俏⑹旒Φ埃�最容易消化，约需1小时30分钟消化；鈥�5分钟鸡蛋鈥澥前胧旒Φ埃�在人体内的消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。鈥�5分钟鸡蛋鈥澆唤鋈砟邸⒌跋阄杜ǎ�而且有益于人体摄取营养。研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。

　　鸡蛋怎样吃最营养？

　　答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。