萝卜芋头蒸鲫鱼

　　【材料】

　　鲫鱼、白萝卜、芋头、香菜、葱、姜、蒜、盐、花椒、干辣椒、豆豉

　　【做法】

　　1、将鲫鱼洗净表面切花刀，塞入姜片，淋上料酒腌制10分钟，白萝卜丝加盐腌5分钟；

　　2、将豆豉放入炒锅中，干炒一下取出切碎，锅中倒入油，下葱姜蒜末爆香，加入干辣椒、碎豆豉，加酱油、盐、白糖、香油，炒香后冷却备用；

　　3、将芋头片放入盘子底部，再放入腌好的白萝卜、鲫鱼，加豆豉酱，放入蒸锅水开后蒸10分钟，出锅撒上香菜、葱姜丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼身上即可。

　　【特点】

　　豉香浓郁，麻辣鲜嫩。