三岁1-3月营养知识：低营养食品时代（三）

　　●谁来监管食品营养，明天人们吃什么？

　　“油多不坏菜”依然是餐馆经营的一大法宝，这是目前高血脂、脂肪肝患者增多的一个重要原因

　　目前，人们存在着营养过剩和营养不良两方面挑战。专家介绍，一方面是低营养食品越来越多，同样质量的食品难以提供正常的营养供给；另一方面，“油多不坏菜”依然是餐馆经营的一大法宝，各类菜肴中放入的动、植物油脂越来越多，这是目前高血脂、脂肪肝患者增多的一个重要原因。

　　据统计，我国现有1400万5岁以下儿童生长迟缓，1.6亿人血脂异常。2004年中国预防医学会儿少分会公布的统计数据显示，儿童骨骼与肌肉的发育出现了问题。

　　专家认为，现在蔬菜淡而无味，一个很重要的原因应归于滥施化肥、滥用含激素的生长剂，从而导致果菜畸形速长，淡化了味道，弱化了营养。现在不少果农、菜农由于经济利益的驱使，打破了传统农家肥为基础，化肥为辅的施肥方式，使土壤盐碱化出现板结、土质退化、不利于果菜营养物质的吸收。更令人无法容忍的是，一些不法商贩在果菜生长期，大量喷施催熟剂，有的干脆把果菜摘回家里焐，或在水中浸泡，导致果菜早熟。大量的跨季节蔬菜，水果由于采用塑料大棚，或土膜覆盖，植物不能很好地进行光合作用，不能在生长时很好地转化吸收营养，生长出来的水果蔬菜具有水分而缺少营养，口感极差，吃起来缺乏味道。

　　经济在发展，人们对价值的追求、利益的驱使导致反季节蔬菜盛行。反季节蔬菜在一定程度上解决了食品短缺，如北京过去冬季只有萝卜和大白菜，而现在菜篮子日趋丰盛，人们的生活也因此而丰富多彩。现在，肉和蔬菜的生长环境发生了变化，其营养价值的变化也是不可避免的。大量使用催熟剂、催红剂、膨胀剂等化学激素，其实就是改变了肉和蔬菜的生长环境。不少反季节蔬菜都缩短了其生长周期，因此而发生了很大的变化。但是，对于这些问题，目前，因体制和经费问题，相关各部门都还没有进行检测。