三岁1-3月营养知识：都是“生食”惹的祸（二）

　　防备

　　为了减少这类食源性寄生虫病，普通消费者应注意以下几点：

　　1.在消费和食用腌制生食水产品时，应到正规的食品商店或超市选购，同时要看清标签、有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期及保质期等。食用生食水产品应选择卫生条件好的具备一定规模的餐馆。

　　2.尽量不吃生醉虾、醉蟹、醉螺、炝虾、冰虾等淡水水产品。蛇胆、蛇血、蛇肉、甲鱼血、泥鳅、蛙肉等绝对不能生食。

　　3.吃生鱼片最好选择正规的日式料理店。应选择深海水产品，如鲑鱼、鲷鱼、鲭鱼、鳕鱼等，这些深海鱼相对较安全。

　　4.在吃火锅时，还要注意肉类的清洁卫生，特别是涮牛肉片、猪肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

　　5.猪肉最好在零下12至13摄氏度的温度中冷冻12小时后食用，这样可以把猪肉中可能存在的寄生虫卵全部杀死。

　　6.鱼头中寄生虫较多，所以在烹饪前应将鱼鳃挖除并彻底清洗。鱼头最好对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开分成几小份再进行各种烹饪。

　　7.茭白、菱角、荸荠等也含有寄生虫，必须煮熟后再吃，生食不可取。

　　8.生熟砧板、菜刀及容器都要分开，避免同一块砧板、菜刀及容器处理生、熟食物。

　　9.不要用生鱼虾喂养猫狗等宠物。安全处理猫狗等宠物的粪便。

　　10.养成良好的饮食和卫生习惯，饭前便后必须把手洗干净。