四岁1-3月营养知识：六色食物一天不能少（一）

　　我们可把每日常吃的多种食物归为“六色”，搭配、烹饪得当，非常重要、有益。

　　米色食物――红豆大麦大枣蒸米饭（红豆、大麦米、粳米、大枣）

　　评点：红豆和大麦B族维生素含量高，而且含有大量膳食纤维，具有预防糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用，和大米搭配食用非常合理。红枣不仅补血养颜，还能增加米饭的香气。

　　提示：红豆和大麦米预先在水中泡过数小时，以便较快地煮熟，不会留下硬心，妨碍米饭的柔软口感。

　　白色食物――皮蛋虾仁拌豆腐

　　评点：简单易做，清爽可口，却富含蛋白质和钙。这是一份很好的夏季凉菜，豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性，有利于清除燥热。

　　提示：虾仁可用泡开的海米代替。海米含钙量也非常高，与豆腐相配不仅口味鲜美而且营养协调。

　　黑色食物――青豆三菇汤（木耳、香菇、白灵菇）

　　评点：菇类一向具有健康食品的形象，其中所含菌类多糖多半具有免疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇类食品热量极低，饱腹感强却不会令人发胖，也为女士们所特别钟爱。加上富含蛋白质和大豆异黄酮的青豆（青豆是黄豆的姐妹，营养价值相仿），营养保健作用更为全面。

　　提示：菇类质量需要特别关注，掺假木耳、变质香菇等绝不能食用。