四岁7-9月营养知识：芫荽的营养和价值

　　【科属】

　　为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。

　　【别名】

　　胡荽、园荽、香荽、香菜。

　　【性味归经】

　　性温，味辛；人肺、胃经。

　　【功效主治】

　　发汗透疹，消食下气，醒脾和中。主治麻疹初期，透出不畅；食物积滞，胃口不开，脱肛等病症。

　　【营养成分】

　　每100克含有水分88.3克，蛋白质2克，脂肪0．3克，碳水化合物6．9克，钙170毫克，磷49毫克，铁 5.6毫克，胡萝卜素3.77毫克，维生素 C41毫克，还含有硫胺素，核黄素，尼克酸，正癸醛，壬醛，芳樟醇，二氢芫荽香豆精，异香豆酮A、B和香柑内酯等。

　　【食疗作用】

　　1．清热透疹 芫荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　　2．和胃调中 芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾，调和中焦的作用。

　　3．降低血糖 胡荽子可降低小鼠链脲霉素性糖尿病的高血糖水平，降低体重消失率，它不影响血浆胰岛素的降低，能有效的阻止小鼠链脲霉素性糖尿病的发展。

　　【保健食谱】

　　1．黄豆芫荽汤 ，具有辛温解表，健脾益胃的功效，可预防和辅助治疗流行性感冒。

　　2．胡萝卜香菜荸荸荠汤，具有祛风透疹，清热生津，止咳消胀的功效。可辅助治疗麻疹透发不畅，咽干咳嗽，消化不良等病症。

　　3．芫荽汤鲜，具有透发痘疹的功效，适用于小儿水痘之症。

　　4．凉拌香菜，具有开胃醒脾，和中理气的功效，适用于纳差，食欲不振，脾胃不和等病症。

　　5．芫荽家乡面，具有开胃和中，增进食欲的功效，适用于脘腹胀满，不欲饮食，体倦乏力等病症。

　　6．香菜猪肝汤，具有补肝和胃，促进食欲的功效，适用于脾胃不和所致的暧气泛酸，不欲饮食，眩晕等病症。

　　【注意事项】

　　芫荽性温，因热毒壅盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食。