四岁10-12月营养知识：脂肪酸不均衡易患血脂异常

　　目前，危害人类的生命和健康的最危险的疾病，当属心脑血管疾病。因此致死者，在全球每年约占总死亡构成比的30%-70%，而在中国约占40%左右。血脂异常，是最主要的心脑血管病危险因素，大多数人并无症状，常在体检抽血化验才能发现，故称为人类健康的"无声杀手"。

　　血脂异常，大多是由于膳食结构不均衡，尤其是脂肪酸不均衡所致。故保持脂肪酸均衡是血脂异常防治的重要措施之一。

　　脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人体生长和健康必需而又不能自身合成的多不饱和脂肪酸被称为必需脂肪酸，包括ω-6系亚油酸和ω-3系α-亚麻酸两种。饱和脂肪酸有很强的升高血胆固醇，升高低密度脂蛋白作用。单不饱和脂肪酸已被证明不仅能降胆固醇和低密度脂蛋白，抗血小板凝集，还不影响高密度脂蛋白。多不饱和脂肪酸有中ω-6系亚油酸可促进人体内多余胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在动脉壁沉积，有降低血胆固醇含量，防治动脉粥样硬化作用。ω-3系α-亚麻酸有降低血胆固醇作用，还能降低甘油三脂、降低血小板凝集率和降血压，预防和治疗动脉粥样硬化。

　　脂肪酸均衡主要是指膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者应保持合理的比例。如饱和脂肪酸摄入过量，则可引起血浆胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，引发心脑血管疾病。而不饱和脂肪酸也是高热量营养素，摄入过多可导致超重、肥胖；另一方面因其含不饱和酸，尤其是多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化，而损伤血管内膜，促进心脑血管疾病的发生发展。多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸虽有降低血胆固醇、甘油三脂作用，但同时也使高密度脂蛋白下降；ω-6与ω-3比例不当，还可影响免疫系统的功能。故在适宜脂肪摄入量的前提下，各类脂肪酸达到平衡时不饱和脂肪酸才会利于健康。

　　近年来，由于对脂肪酸作用的认识逐年提高，也相应提出了脂肪酸合理构成的要求和标准。目前中国营养学会建议，脂肪所供能量应不超过总供能量的30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸所供能量各占10%左右。高脂血脂患者或心脑血管病的高危人群，其膳食中饱和脂肪酸要小于7%，并可适当提高单不饱和脂肪酸的比例，即以单不饱和脂肪酸取代部分饱和脂肪酸对高脂血脂患者或心脑血管病的高危人群有重要意义。

　　现已明确，血脂异常在心脑血管病的产生与发生中，起着相当重要的作用。因此，重视血脂异常的控制，采取科学的生活方式，合理调控各种营养素的均衡分配，保证各种脂肪酸比例均衡，是防治心脑血管病的重要措施。