宋代的农业和农学技术
招抚流亡，开垦荒田
五代时期战乱不断，华北地区受到的破坏尤为严重，后周时虽有所恢复，但由于鈥溛宕岳矗＜焓蛹ㄏ郑┛烟镆远ㄋ曜忖�潱由镶�溊粼滴椋安痪殊�潯１彼纬跄辏嗣窳骼耄恋鼗奈叩那榭鋈匀黄毡榇嬖冢蚨陆⒌谋彼尾扇《耘┟竦男驴鸦奶锊患痈乘暗恼撸越崩┟窨鸦奶铮滤哪辏�966）诏：鈥溩越癜傩沼心芄阒采Ｔ婵奶镎撸⒘钪荒删勺猓啦煌焘�潱靡遭�溦懈村吞樱翱卧灾病ｂ��
对于新平定的诸国地区，也有类似的专门条令，鈥湸净辏�990）九月诏：江浙等路李煜、钱俶日，民多流亡弃其地，遂为旷土。宜令诸州籍其陇亩之数，均其租，每岁十分减其三，以为定制，仍给复五年，召游民劝其耕种鈥潯�
除了战乱的因素以外，自然灾害也是造成人民流离、土地荒芜的重要原因，北宋又采取使农民开垦荒地即成为其产业并减免赋税的政策，至道元年（995）诏：鈥溄暌岳矗煸窒嗉蹋穸嘧悖镒湮劾斥�潱�溣χ畹乐莞喙苣诳跬粒⑿砻袂氲瑁阄酪担杂朊馊曜馑埃晖馐渌笆�潱院罄褂欣嗨频内睿睦┟窨鸦奶铩�
经过宋代历朝奖励开垦荒田的措施，耕地不断扩大，由北宋初开宝九年（976）的 295万多顷，发展到元丰六年（1083）的 461万多顷，最高的是天禧五年（1021）524万多顷，最低的则是皇祐三年（1051）的228万余顷。由于鈥湸ㄏ俊⒐隳现铮昴恫槐福谝蕴锔吃贾�潱沂导噬先昴妒捕喾鞘导释臣剖玮�溞稹吨纹剑ɑ峒疲┞肌氛呶酱颂丶破涓匙庖灾昴吨匙馑患诱呤悠淦哜�潱郧傲兄畛烟锸植⒉蝗非校馊阅艽筇宸从吵霰彼慰烟锸诓欢显黾拥淖芮魇啤８孛婊睦┐螅彼闻┮瞪幕指从敕⒄固峁┝嘶咎跫�
金灭北宋，又侵南宋，鈥溄ㄑ滓岳矗谕庥帽诙嗵泳镡�潱涛宕岳从忠淮我蛘秸姑窕油觯佣鱿执罅炕牡亍Ｕ懈Я魍龈匆导案鸦牡兀晌纤位指从敕⒄古┮瞪氖滓挝瘛Ｉ苄巳辏�1133）九月诏：鈥湴傩掌掩晖庑砣饲肷洌昴谒湟亚肷浼俺渲疤镎卟⑻橐怠９掠准扒资粲Φ貌撇撸亓钛槭蹈埂ｂ�澱馐枪睦秸斜宦懊窕Ч橐岛推渌嘶Э鸦牡恼摺�
绍兴十一年（1141）宋金议和以后，曾经遭受战乱地区的农业有所恢复，但是受战争影响最重的京西、淮南地区，还有许多良田荒废，南宋采取资助因鈥準竦叵寥顺礅�澴栽盖巴鲜龅厍训恼撸粹�溤竿耍萁蚍⑩�潱意�湽俅帧⑴＃四昴顺モ�潱换苟员呔车厍趺飧乘埃�湶⒈呦っ馐曜饪危伪甙胫�潱鸦牡剽�溌辏氤浼阂担硇械渎翕�潯�
绍兴末年，金帝完颜亮南侵及随后的南宋北伐战争，再次对淮南地区造成严重破坏，隆兴二年（1164）十二月议和后，南宋立即采取恢复农业生产的措施。乾道元年（1165）正月，即鈥溭交疵窕Р⒁迅匆担讼热翱闻┥＃舨簧杂牌渖停月俏拊稻托麾�潱锏剽�溞砻窕ё獾瑁迥旰罅苛⒆饪危坏每迫赔�潯Ｕ馐俏迥昴诿馑埃迥旰笄崴暗恼撸院笥忠辉俨扇±嗨萍捌渌呕菡撸懈┟窀鸦奶铮指从敕⒄古┮瞪�
农田水利的兴修和建设
水利与农业的关系，南宋陈耆卿曾作了很好的比喻，鈥溗诘刂校倘酥醒鲡�潱�湻蚣冢裰玻凰谥测�潯�
宋代的有识之士都重视水利的兴修。北宋庆历三年（1043），范仲淹为进行改革，在《答手诏条陈十事》中要求：鈥溨盥纷怂玖钕较轮菥裘瘢餮耘┥Ｖ淇尚酥⒖扇ブΓ蚝峡忧蛑萄呲樘林噔�潱诿磕甓滦诵匏ｂ�溓炖抡�澦淙徊痪眉词О埽诵匏殉晌俑木Ｐ跃俅耄街梁驮辏�1054）时已是鈥溇╃芗熬┒⒕┪鞯嚷罚克瓿醮翰罘颍辔裉锼蒜�潯Ｈ欢Ｐ缘拇禾煨诵夼┨锼灾幌抻诒狈健�
熙宁二年（1070）初开始的鈥溚醢彩浞ㄢ�潱魑母镏饕胧┲坏拟�溑┨锼ㄢ�潱ǔ莆杜┨锢μ踉肌罚┘从诘蹦晔辉掳洳迹鞯剽�溈逊咸铮诵匏⒌谭棱�潱〉昧撕芎玫男Ч�
宋灭南唐、吴越之后，东南地区成为宋朝的财赋之地。到宋仁宗初年，东南地区水利已因年久失修，频频发生水灾，以致鈥溁曛保缍眨崦恢钜亍Ｋ浔毖寡镒咏志藿忧炼啵丫茫芊制涫埔樱┧山寺洌魇枷骡�潯Ｃ鞯蓝辏�1033）， 鈥湽盟罩馇镂赐蒜�潯＞暗v元年（1034）六月，范仲淹出任苏州知州后，进行疏导，鈥湶晃┦苟先胗谒山质刮鞅比胗谘镒咏牒ｂ�潯ｂ�溈搴樱谷セ�潱酱文赈�溁慈フ哂逃卸�潱蚨肭筲�溤隼硎溃ê樱┮苑制淞鳎共煌［这�潱约翱妓山ń裎怃两┑呐塘奂涌斐鏊俣龋阄麾�溗铡⒊！⒑⑿悖嚯榍Ю镡�澋乃醪叫薷础２痪茫吨傺偷魅尉┲埃阄魉茨芙徊叫诵蕖�
熙宁二年（1069），郏亶鈥溠运罩菟呤橛胪尖�潱岢鲡�溒呃镂蛔萜郑镂缓崽粒忠虺鐾烈晕贪垛�潱�溡匀甓罩锉现吴�潯Ｎ跄迥贳嵢瘟秸懵诽峋傩诵匏嵭艘酃蠊保獾降钡毓倜褚约奥阑萸涞姆炊裕醢彩淙豢隙ㄛ嵉姆桨福踩衔�湥ㄛ＃﹣嵥肿洌滞ァ短踉肌封�潯４文瓯坏魅尉┲埃こ桃餐Ｖ菇小�
元祐七年（1092年）毛渐受命赈灾时，大兴水利，鈥溒鸪ぐ惭咧裂喂伲骨逅秩胗诤＃豢尬睾樱浣硖酶郏Ｊ焓桡⒚防锶氪蠼挥挚ド狡叨④玢⑾抡胖钇郑钡牢饨豢笥⒐嘶恪㈣虾陆鹕叫」倨忠匀牒＃允撬晃尖�潯２坏绞辏质氢�溤诮裼燃保缯阌一攘鹪螅ㄌ阂缃锫�潯Ｕ土辏�1116），赵霖鈥溈唤桓鬯钠治迨虽拢鸭杉ㄢ�潯�
宋代农田水利建设，总的来说大规模的创建较少，工程质量一般较差。王安石变法，首重农田水利，成绩算是最好的。如自熙宁三年至九年（1070鈥�1076），全国各府、州、县共修造水利田10793处，溉田 36117800亩，这个数字比唐代兴建农田水利的灌溉面积要少得多。唐末五代时，太湖地区形成了相当完善的塘浦圩田水利系统，但北宋时已经残破而未能修复。南宋较为注重太湖水利，在疏浚塘浦，建置堰闸，开通入河渠等方面做了不少工作，但由于不能制止围占湖田破坏水利等原因，成绩也没有赶上吴越时期。这一时期，农田水利建设方面值得提及的有下列几项工程：大观年间（1107鈥�1110）把北宋初被毁坏的泾渠改建为丰利渠，在旧渠之北另行开凿了渠口；引水渠改建为石渠；渠首工程有相当完善的防沙、防洪设备以及横绝溪河的工程设计，水工技术比前代有所进步。北宋比较独特的一项农田水利措施，是为对付辽朝骑兵的侵袭，在河北沿边利用淀泊并挖河渠，曲曲折折形成一条长约900里，各地宽窄不一的水田交错地带，最宽处达150里，最窄处6鈥�7里。因为鈥溊谛钏韵蓿哿桑萑致矶砚�潱蚨┮瞪Ч淮蟆Ｍ醢彩浞ㄊ鄙柚免�溣偬锼锯�潱糯邮乱欠庞伲蛭彼闻┨锼挠忠欢捞卮胧７庞俸恿饔谢坪印€旰印⒎诤印镢拥龋厍慵敖窈幽稀⒑颖薄⑸轿鳌⑸挛鳎苑侍锖透牧佳渭畹仄鸬揭欢ǖ幕饔谩５捎诿挥腥婀婊ゴ孔非笸持谓准兜睦妫我饩龊臃潘惺狈炊斐伤Α�
北宋时，太湖水利很差，水旱灾害严重。水利专家郏亶父子和单锷曾提出全面治理的规划。郏亶强调治水是为了治田，应以蓄水灌溉为主，泄水、送水不是治理的真正目的。在这一认识的基础上，提出了支分密布的渠网规划，配合圩田体系和农田沟洫，使涝旱兼顾，两获其利。由于朝廷根本没有治好水利的决心和力量，在权臣、地主的反对下，他们的建议无法实现。不过，他们的著作却成为宋、元、明代议论太湖水利者的经典。
土地的充分利用和地力的维持
由于江南鈥溚恋仄认粒扁封�潱搜扒蟾兀嗣歉冻隽思栊晾投Ｍ蹯酢杜┦椤访栊此巍⒃逼谌嗣堑酱φ业刂值那榫八担衡�溙锞《兀鼐《剑较缦该癖厍罂训瑁淌げ患凇ｂ�澮蚨未谂┨锟ⅲ捎枚嘀址绞椒⒒油恋匦в玫募际醴矫嫒〉昧瞬簧俪删汀�
梯田，是丘陵地区人们充分利用土地的一种形式。梯田在宋代以前就已出现，但其名称的文字记载最早见于南宋范成大的《骖鸾录》，其中提到，江西袁州鈥溋脍嫔辖院烫铮悴愣现炼ィ萏镡�潯４印恫凑唷贰ⅰ逗Ｂ妓槭隆贰ⅰ豆嵓泛汀端位嵋濉返戎鞯募窃乩纯矗谒未戏教萏镉醒杆俚姆⒄埂Ｍ蹯酢杜┦�路田制门》讲到修造梯田必须注意的几个技术要点：一是在山多地少的地方，把土山鈥湶米髦氐赔�潱葱蕹山滋葑吹奶锟椋坏诙绻型劣惺Γ蛞菔脸商铮坏谌嫌兴纯勺粤鞴喔仍蛑种菜荆缥匏粗缓弥炙凇⒙蟆Ｔ谔跫煌牡厍萏锏男拗问胶托Ч怯胁畋鸬模鞅被仆粮咴厍奶萏镏饕饔檬抢菇兀乐顾亮魇В谀戏皆虮硐治运恋母叨壤谩�
南方圩田的修筑，五代时已有相当基础，宋代发展更快更普遍。所谓鈥溮滋镡�澮阅纤窝钔蚶铩冻险分械摹钝锥〈适狻纷⑽乃档米钋宄�溄纾毯恿窖亩锲渲校街住Ｅ┘以疲渍撸б病Ｄ谝晕铮庖晕呛痈叨锓丛谒拢氐掏ǘ访牛棵攀韪垡愿忍铮视蟹崮甓匏肌ｂ�澊永贩⒄菇锥慰矗�溮滋镡�澓外�溛镡�澯兴稹ｂ�溛镡�澖鍪氢�溨磷魑б匀铺镆测�澋牡图督锥危烩�溮滋镡�澰蚴呛凸喔惹祷ハ嗯浜稀⒒ハ啻俳挠谢岷希幢匦胪ü谜ⅰ⒖约肮喔取⒊奠妗⒓煨蕖⒎阑さ纫幌盗泄こ碳际鹾凸芾泶胧拍苋〉门┮瞪暮檬粘伞０驯纠粗蛔躺莸牡屯莸馗脑斐晌滋铮源俳┮瞪姆⒄故且淮蟪删停椅铱言蚍凑兄略只觥�
其他土地利用形式较重要的还有鈥溕程镡�潯＝吆铣雒徊怀５纳秤俚兀┟裨谄渖峡底髑美锤郑谱麾�溕程镡�潯Ｕ庵滞恋兀饰质螅骷笆笨杀７崾眨芩朴跋旌艽螅细次蕹！ｂ�溚刻镡�潱冈诒鹾５厍斓奶铩Ｐ拊煺庵痔锏闹饕际醮胧皇茄睾１咧痰埠Ｋ蛄⒆拥殖毖矗辉倬褪翘锉呖抵嬗晁柒�溙鹚碘�潱凳庇糜晁喔取４送猓裉铩⑤滋锖图芴锏榷际悄Ｐ褪降模锟槊婊。坎淮螅谂┮瞪衅鸩涣硕啻笞饔谩２还得髁巳嗣侨肥凳窍刖∫磺邪旆ɡ┐笾种裁婊φ嗟玫揭恍┦卟肆甘场�
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水田的精耕细作技术和江南的多熟种植
南宋初的《陈旉农书》对水田种植技术，整地、培育壮秧、掌握适宜秧龄的栽插以及耘田、烤田等都有比较精要的叙述。
整地，可分作秧田整治、冬作田整治和冬闲田整治。秧田整治强调鈥溣谇锒丛偃罡�潱焘�溗┒硾Z，土壤松碎鈥潱衡�溣衷偃易�澓褪┯谢省Ｗ苤蜒硖镎尉觳拍苋鲋帧Ｄ戏揭荒甓欤ソ羰奔淅昧讲缱魑镏涞目障独聪钢抡厥┓剩虼饲康髟缣锸栈窈螅婕锤巍�■（晒）垡、用粪，以保证多收一季作物和维持地力。对分布于山区的冬干田和平川地区的冬水田则采取不同的耕翻处理。
培育壮秧是水稻生产的关键环节。要使根苗壮好，必须鈥溨种允保竦氐靡耍梅嗟美礅�潯Ｖ祆湓谡闹萑文诜⒉嫉摹度芭┪摹匪担衡�溄窒卵恚罡持郑魇痹缯撸靡嘣纾昧Χ嗾撸找喽唷ｂ�澢康魍度虢隙嗬投图笆惫芾怼Ｗ苤庖皇逼诖咏帧⒉ブ质奔涞恼莆盏窖硖锼愕墓芾怼⒉ブ钟怼⒉逖淼燃际醵家汛锏较嗟备叩乃健�
随着丘陵坡地利用的发展，农田用水量的增加，耘田和烤田技术随之有新的发展。《陈旉农书》记载了耘田和烤田相结合鈥溞尚赔�澋姆椒ā＞咛灏旆ㄊ窍扔谏洗κ招钏幼抛韵露希叻潘咴盘铮固锩嫔沟眉桑蝗缓笤俟嗨垢稍锬嗤梁芸焖炙椋逄斓局昃突峄鹤础４朔ú唤鍪固锔伤菟劳练剩沂顾换岚装琢魇А�
南宋时，南方人口激增，如宝庆（1225 鈥�1227）《四明志》鈥湻罨痉缢租�澨醭疲衡�溣疑阶蠛＃料寥顺怼ｂ�澰诘厣偃硕嗟那榭鱿拢嗣浅Х桨偌圃霰俑赝饩褪巧璺ㄔ黾痈粗种甘Ｔ谝豢橥恋厣厦磕昃×慷嘀忠淮危郧蠖嗷裥┎罚庖咽撬未┮瞪⒄沟拇笾虑飨颉Ｕ纭冻聰昱┦椤分小读种似匪担衡�溨治扌槿眨瘴扌樵拢凰晁剩嗝嘞嗉獭ｂ�澯捎谥性┟袂ɡ茨戏剑月罄嘈枨笤黾樱偌由镶�湶沃惨苑浪碘�潯５韭罅绞熘频靡栽诮贤乒悖÷笄镏窒氖湛梢曰汉团┟袂嗷撇唤又绷甘池逊Φ拿堋Ｍ敝致蠼衔×Γ韭舐种挚梢云疴�準焱寥蓝饰种�澋淖饔谩３韭罅绞熘仆猓灿性谒臼崭詈笾种财渌甘场⑹卟恕⒂土献魑锘蚵谭首魑锏摹�
宋代，江浙一带种植早、晚稻两熟已较普遍，广东由于有更好的水利和气候的条件，水稻种植有一年两熟和一年三熟的。周去非《岭外代答》记述钦州地区一年三次种收水稻，指出那里地暖，鈥湽饰拊虏恢郑拊虏皇这�潯Ｋ疽荒曛心馨才哦啻沃种灿肫分值亩嘌忻芮泄叵担黾翁�1201鈥�1204）《会稽志》中就记述了56个水稻品种。还值得一提的是，鈥溦汲堑锯�澋闹种餐乒阌兄匾庖澹捎谒秃怠⑹视π郧浚谕乒愎讨谐鱿至诵矶嗍屎细鞯靥氐愕谋湟炖嘈停氲钡卦耘嗟脑纭⒅小⑼淼鞠啻钆洌韭罅绞旌退镜镜慕峡旆⒄勾丛炝烁玫奶跫�
农作物品种的交流
由于南北气候、种植习惯等原因，种植着不同的农作物，作物品种的单一，使农民在自然灾害侵袭面前常常束手无策。宋朝的统一不仅结束了南北分裂割据的政局，也为农作物品种的交流提供了便利条件。
端拱元年（988），何承矩知沧州节度副使鈥準底ǹぶ吴�潱岢鲡�湸笞鞯咎镆宰闶斥�潯Ｋ袅俳蛳兀ń穸舛希┝罡＝ㄈ嘶祈吹胶颖绷己玫乃跫采鲜樘岢觯衡�溄窈颖敝菘ぺ樘辽醵啵忍铮」σ拙停蛐怂铮迥昴诒毓酱蠡衿淅ｂ�澓纬芯睾笕沃浦煤颖痹当咄吞锸梗祈闻泄伲�溞邸⒛灾荩饺帧⑺嘲驳染搜吡倮铮枚访牛硭喔取３跄曛值荆邓怀赦�潯；祈岢龈闹纸返脑绲荆净哪辏�993）八月，种稻成功，鈥溣墒亲运嘲惨远艉＃阗笫倮铮の咎铮休钙羊赘蛑模窭灯淅�潯Ｕ馐潜彼纬跄暌淮未蠊婺Ｄ系颈敝秩〉贸晒Φ氖吕祈⒑纬芯刈鞒隽酥卮蟮墓毕住�
同一时期，宋太宗下了一道粮食品种南北大交流的诏令。当时鈥溠哉呶浇敝裨又种罟龋献ㄖ志荆渫练绺饔兴耍劣诓沃惨苑浪担喙胖柒�潯Ｋ翁阝�溣谑勤稀⒘秸恪⒕：⒘肽稀⒏＝ㄖ钪莩だ簦懊褚嬷种罟龋穹λ凇⒙蟆⑹颉⒍怪终撸诨幢敝菘じ唤敝钪荩嗔罹退阒志荆⒚馄渥忖�潯４笾邢榉哪辏�1011），真宗又鈥溡越⒒础⒘秸闵院导此锊坏牵彩咕透＝ㄈ≌汲堑救蝓指肺郑衩裉锔哐稣咻呛档疽病Ｄ诔鲋址ǎ耸菇野袷久疋�潯ｂ�湹颈戎泄撸氤ざ廾ⅲ２钚。辉竦囟�潯Ｕ馐窃谡汲牵ń裨侥现心喜浚┑牡局郑肿愿＝ㄒ浦钟诮吹厍Ｈ未蠊婺５牧甘称分纸涣鳎唤鎏岣吡伺┟窨褂匀辉趾Φ哪芰Γ泊俳伺┮瞪姆⒄埂＞米魑锶缑藁ㄔ谒未膊欢侠┐笾种睬颍藁ǖ闹种苍诒彼问敝饕窃诠隳隙鳌⒏＝罚侥纤魏笃谝怖┱沟搅秸恪⒔隙髀罚⒆魑乃敖荒伞Ｔ猎拍辏�1292）四月，专门设鈥溨谜愣⒔⒔鳌⒑恪⒏＝久尢峋偎锯�潱魇彰薏妓啊Ｆ渲谐恪⒏＝ㄊ潜彼问钡拿藁ɡ喜愣⒔⒔髟蚴悄纤问钡拿藁ㄐ虏Ｉ暇嗄纤蚊鹜鼋鍪嗄辏⑸柚媚久尢峋偎荆得髅藁ㄐ虏牟恳严嗟倍唷�
又如西瓜自辽初由回纥传入辽，金代传入黄河中游的河南绍兴十三年（1143）洪皓在《松漠纪闻》中记载他自金朝回南宋鈥溣栊畚鞴现郑菀怨椋窠浴⑾玎蠼杂锈�潱齑虢稀Ｋ蚊藁ā⑽鞴系绕分值慕涣鳎⒄沽伺┮瞪卜岣涣巳嗣堑奈镏噬睢�
农业生产工具
南宋乾道五年（1169）正月，金朝归宋的鈥湽檎蒜�澩蹒�402名，被安置在淮南东路宝应（今属江苏）、山阳（今淮安）地区的空闲官田。由于鈥湽檎蒜�澝挥型恋兀裁挥腥魏闻┚撸纤纬⒕龆ㄢ�溍棵镆磺辏寮医嵛患租�潱�溍恐痔锶硕韪Ｒ煌罚纭㈣耍ò遥└饕桓保㈡@、锟健⒘陡饕患颗Ｈ酚每你壍兑桓保恳患子锰に狄徊俊⑹ぶ岫酢⒛卷�■一具鈥潯�
乾道七年十二月，薛季宣受命行边淮南西路，鈥湼春戏嗜祝⒍卸诨浦莨手味保曰О湮荩远“涮铮」惨慌＃纭㈣耍ò遥⒊㈡@、锟健⒘撸〖右讳湹叮考钻ぶ岫⑺狄烩�潯�
两地相距二三千里，反映了宋代江淮地区从事农业生产的基本工具可说是完全相同。其中不同的是淮东的鈥溈你壍垛�澯牖次鞯拟�滀湹垛�潱壍妒撬未丛煊糜诳牡男屡┚摺ｂ�滀溾�澯朐蹯酢杜┦椤分�■刀的鈥�■鈥澥峭敉遄郑�■刀是鈥湵倩娜幸测�潯Ｓ执愉湹队肟你壍杜渲孟嗤那榭隹矗湹兑灿κ强挠玫模未你壍丁湹队朐�■刀，应是同一种农具的不同名称，至少是作用相同或相近的同类农具。
缺牛的地区，耕种只能依靠人力，北方通常使用锟椒爻莆�滐拷耕鈥潯Ｋ翁谥幸兑郧埃湓食稍租�溙だ玮�澥剑笔泵挥惺褂谩４净迥辏�994）三月，因宋（今河南商丘南）、陈（今淮阳）、亳（今属安徽）、颍（今阜阳）数州，民户缺耕牛，鈥溨潦橇钏逊茫渲朴檀驸�潱蛎兮�溚沃菀榔渲疲斐梢愿疋�潱焓Ь吒袷褂茫�溙だ缰茫纱８Π耄蕊拷耕之功则倍鈥潯Ｕ庵执醋员彼纬跄甑男屡┚撸暗露辏�1006）因河朔地区缺牛，鈥溭∈礁蹲怂荆钛诿窦洌缈捎迷蛟旄�潯２⑺担衡�溁础⒊洌裼锰だ纾菜奈迦肆梢员扰Ｒ痪哜�潯�
南宋建炎二年（1128）三月，再次提出使用踏犁以解决缺牛问题，但已不知式样，鈥溭钪盥纷怂救∷饕晕赔�潱だ缢煸谀纤尉衬诹餍小Ｖ苋シ怯诖疚跷迥辏�1178）所写的《岭外代答》卷4《踏犁》中，记载他在静江府（今广西桂林）时所见踏犁的形制、操作方法，其功效是鈥溙だ缥迦湛傻迸＠缫蝗这�潱捅彼问毕嗤６沂褂孟嗟逼毡椋阝�溇＜殉剽�潱�溕跻孜Γ朔ú豢梢圆淮驸�潱烩�溔舴蛭夼ＶΓ蛱だ缰ê煞弦测�潯？杉纤涡⒆谑碧だ缫淹菩械街榻饔颉�
1956年，江苏扬州出土的宋代四齿扁齿铁耙，宋代称为铁搭，王祯《农书》卷13说鈥溙钏某莼蛄荩涑萑穸⒐斥�潱戏脚┘乙源舜８�湷⒓椅螅ちο嘀湛�■地数亩鈥潯Ｕ馐撬未そ掠巍⑻饔蚴褂玫呐┚摺�
苏轼在武昌鈥溂┓蚪云镅砺礅�潱馐且恢指谷缧≈邸⑹孜采锨淘谒锘械牟逖硎币允√辶Φ呐┚摺�
元代王祯《农书》中记载的农具，在宋代也大多使用，不一一介绍。
园艺、畜牧兽医和水产养殖技术
由于江南地区农业得到很大发展，手工业和商业空前繁荣，城镇大量增加，因而蔬菜、果品、花卉的种植既要供给势家富室的享受和挥霍，也要适应市井平民的最起码需求，园艺业呈现出多样化和技艺日益精巧的态势。
全国经济重心的南移，促进了南方热带、亚热带果树的发展。南宋韩彦直的《橘录》是我国，也是世界上最早的一部有关柑橘的专著。此书反映出我国久已种植的柑橘栽培技术水平是相当高的。书中对各种品名的柑、橘、橙，注意从树冠形状、枝叶生长状态、果实形状、品味特点、果实成熟期早迟、种植适应地区等方面加以描述。有些技术经验是第一次见于此书记载，如关于土壤、地势的选择，说鈥溡顺饴敝剽�潱烩�湻街质保哒咂杪ⅲ狄孕顾�澋取９赜诟涕俚氖┓省⒓藿印⑿藜簟⒎乐尾〕婧Α⒉烧Ｏ实燃际蹙榈募鞘觯诖艘郧耙埠苌偌谄渌南住２滔宓摹独笾ζ住芳窃亓�32个荔枝品种。人们对品种的形成，已注意到鈥溕迫棱�潯⑩�湼成焘�澚礁龇矫妫固峒按杭究ê头缬晔适庇敕竦墓叵担笮∧辍⒂徒峁Φ那榭龅鹊取Ｔ诒狈胶涞厍嗣俏耘喙饕步呔∪Α！洞蠼鸸尽芳窃厮担莸乜嗪喙荆�溙依钪嘟猿稍埃涟嗽略虻怪玫刂校馔潦撸财渲Ω桑敬撼鲋衽嗥涓裨蚨乘棱�潯４朔ń葡执咸阎υ耘嗟囊惶准家铡�
宋代关于花卉栽培的著作有31 种，至今尚有15部流传，如《洛阳牡丹记》、《扬州芍药谱》、《全芳备祖》、《菊谱》等都颇负盛名。花卉种植、新品种的培育、栽培管理都有相当高的技术水平。花卉种类的繁多，首推洛阳，《洛阳花木记》一书详列了作者当时所见各种花的名色，其中牡丹有109个名品、芍药41个名品、杂花82个名品、各种果子花147个名品，还有草花、水花、蔓花等100多个名品。人们已注意从嫁接、有性繁殖和植株某部分出现变异的情况据之挑选佳品。上述花谱对种花、接花、浇花、养花、医花的方法都有具体、精到的记述。《兰谱》中谈到各种名贵兰品对取用泥沙和灌溉要求很不相同，强调养花要鈥準段镎嫘遭�潯Ｂ接稳衔ㄢ�溤越影危饔衅浞ㄢ�潯Ａ硗猓杌ā⑴杈耙灿行矶喾⒄埂Ｄ纤握憬枷匚髀黼蟮幕ㄅ┒晕率以耘嗉际跤兄匾奶岣吆头⒄梗苊堋镀攵坝铩芳窃仄浞ǎ衡�湻不ㄖ绶耪咴惶没ǎɑ蜃魈粒Ｆ浞ǎ灾绞蚊苁遥涞刈骺玻轮裰没ㄆ渖希嘁耘ｄ眩蚧疲∨喔戎āＨ缓笾梅刑烙诳仓小Ｉ儋寡簦蛏戎晕⒎纾蝗皇⒋喝谑缰＞藁ǚ乓印ｂ�澅坏倍匀嗣怯�溬霸旎ㄏ闪殁�澋募际酢�
在畜牧兽医、水产养殖方面，北宋时仅就马的毛皮颜色已将马区分为92种名品，在京城创有收养病畜的兽医院，称之为鈥溎裂舷录噔��
家禽的人工孵化和人工换羽是这一时期的重要技术成就。《尔雅翼》和《调燮类编》有关于鹅和鸭鈥溡耘７嗯蕉鲋�澋募窃兀蠢门７喾⒔筒娜仍捶趸旎蜓悸眩淮送庖灿杏免�溙溃ㄎ滤�■鈥澓外�溁鸨衡�澭悸殉龀摹Ｒ陨隙际粲诶萌斯と仍捶跤仪莸娜斯し趸椒ā！兜髹评啾唷坊褂泄赜诙煊谖濉⒘虏眩蛱烊炔焕趸萌斯そ漪缬鸢蜗拢悠诓训募窃兀衡�湴稳チ匠崾缫酝Ｖ迅瓜拢虬嗽履讼隆ｂ�澱馐俏夜斯せ挥鹂刂撇咽奔涞淖钤缥南准窃亍�
宋代兽医典籍有多部，现存王愈《蕃牧纂验方》收载兽医方剂57个，其中包括有四时调理方，治心、肝、肺、肾等五脏的方剂。《埤雅》鈥滜光�澨跆峒扳�滜褂忻兹馊缧氢�潱赋銎淙馊瞬豢墒场Ｋ得鞫匀诵蠊不嫉募纳娌∫延兴鲜丁Ｕ潘疵瘛妒沽陕肌分性蛴辛晒么季谱砺恚越型饪剖质跚谐尾坎】榈募窃亍�
水产养殖经验不断丰富。周密《癸辛杂识》讲到江州滨水外产鱼苗，还详细叙述了长途运输鱼苗和饲喂幼鱼的技术：一是时常换水供氧；二是除去杂鱼劣鱼；三是不断摇动贮水，便于新鲜空气进入和模仿江湖活水的活动特点，为幼鱼生活创造适宜的条件。淳熙《新安志》中有几种鱼混养，鈥準瓜啻右猿も�澋木榧窃亍Ｄ纤问保鹩阋丫斯ば笱⒆魑唐肥勐簟＞菰犁妗稐H史》记载：鈥溄裰卸加谢坑阏撸鼙溆阋越鹕晡希鸫沃�︹�ξ势涫酰夭豢涎浴ｂ�澲掷喾倍啵琶澜绲闹泄鹩阒饕醋增辍⒗穑蔷斯ぬ粞∩蠼鸹频囊斐＠嘈停⒃诔て诘乃茄脱≡窆讨信嘤隼吹摹�
农业科学技术知识的普及和提高
北宋和南宋在大多情况下基本上采取了鼓励发展农业生产的方针，实行奖励耕种的政策，招徕流民务农；做农业推广工作，如提倡江南参种粟、麦、黍、豆，推广占城稻；天禧四年（1020）又鈥溭罟莞笮？憋伟灏湫锈�潯镀朊褚酢泛汀端氖弊胍范椋坏胤焦僭敝杏腥思婀苋芭┕ぷ鳎辉欢仁┬泄擅裰谕蒲《猛烈恕⑹炝分种布际醯娜俗龅胤脚┦Α５胤缴弦膊环Τ寂┮挡⒆鞒龉毕椎墓僭薄Ｋ未募⒈始侵校胁簧兮�溔芭┪拟�潯ｂ�溔芭┪拟�澋拇罅砍鱿质侵档弥厥又隆ｂ�溔芭┪拟�澋哪谌葜饕侨懊闩┥：托┮瞪际酢Ｓ肱┦椴煌κ牵冉献⒁庹攵缘钡嘏┮瞪榭觯木浼蛄罚绦。形母嫘灾剩阌谄占巴乒恪３�溔芭┪拟�澩猓未共捎霉嬷聘嫉姆绞叫乒愀际酢Ｔ┯菁担纤斡诳は刂嗡竺哦鞅诨娓迹�準姑竦枚壑窈蔽哜�潯Ｈ嘉�21幅、织图24幅，每图皆配八句五言诗。鈥溑┥Ｖ瘢∏樽矗渌姆较八准溆胁煌浯舐圆煌庥诖蒜�潯�
宋代私人编著农书开始兴盛，但约有三分之二今已不存。现存宋代农书中，论及农桑生产的综合性农书只有《陈旉农书》和楼■《耕织图诗》。其他多为专业性农书，如秦湛《蚕书》、蔡襄《荔枝谱》、韩彦直《橘录》、赞宁《笋谱》、陈仁玉《菌谱》、王灼《糖霜谱》、陈翥《桐谱》以及若干部茶书和花卉谱录等。有关农业生产方面的谱录类图书一般能兼及理论和实际两个方面。《陈旉农书》写成于南宋绍兴十九年（1149），那时他已经 74岁。书中所讲农业情况，实代表长江下游较广泛的地区。全书1万多字，分上、中、下3卷。上卷内容主要是土地经营和栽培总论的结合，为全书主体；中卷的牛说，把牛看成事关农业根本，衣食财用所出的关键之一；下卷论述蚕桑。此书篇幅不大，但在我国农学史上有较大贡献。它第一次用专篇来系统讨论土地的利用，总结了丰富的群众创造，提出了鈥湹亓ΤＰ伦斥�澓外�溣梅嘤逃靡┾�澋穆鄣恪６歉檬槎运镒饕档穆凼鱿嗟本咛澹乇鹗枪赜谘砻纭⒏竦认睢Ｈ翘乇鹬厥优┮瞪媛尚晕侍獾难芯浚玮�湼诘撂焓敝�澋募饩秃芨挥欣砺鄹爬ㄐ浴８檬樗角卣俊恫鲜椤芬痪恚刹埂冻聰昱┦椤废戮碇蛔恪�
有关辽、西夏、金的农业科学技术记载文献不多。元初《农桑辑要》所引用的《务本新书》、《蚕桑直说》、《蚕经》、《士农必用》、《种莳直说》、《韩氏直说》等大致都写作于金、元之际，所述内容也都是黄河流域的农事情况。
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