一岁12月营养知识:健脑食品黄花菜
黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为鈥溝险淦封潯
黄花菜的营养价值很高。据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
近年来,黄花菜已被科学实验证实,具有较佳的健脑、抗衰功能,因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:鈥溄鹫氩司哂谢竦糜胶獾慕∧孕Ч虼耍部梢园阉凶鹘∧圆蒜︹Χ杂谏窬绕@偷南执死嗨道矗Ω么罅渴秤免潯=鹫氩硕栽し览夏耆酥橇λネ耍抟梢彩且恢至家=矗诘囊幌钛芯勘砻鳎苹ú司哂邢灾档投镅宓ü檀嫉淖饔茫虼耍质窃し乐欣夏耆思膊『脱踊夯逅ダ系募咽摺
黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
黄花菜虽然味美,但不宜鲜食,因其中含有秋水仙碱素,可使人体中毒甚至危及生命。因此,必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。
《一岁12月营养知识:健脑食品黄花菜》摘要:肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为席上珍品。 黄花菜的营养价值很高。据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,...
相关文章: | ◇ 黑木耳炒黄花菜 | ◇ 黄花菜猪瘦肉汤 |
◇ 肉末豆腐羹 | ◇ 黄花杞子蒸瘦肉 |
|
|